Pautas De Cocción; Índice De Productos; Referencia Rápida; Carne De Res - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

C ARN E D E RE S
Brisket de res ............................................. 24
Costillar corto de res ................................. 24
Costillar corto de res asado a la parrilla .. 24
Bife angosto ............................................... 25
Costilla de primera (n.° 109) ..................... 25
Costilla de primera especial ...................... 25
Carne tipo corned beef .............................. 26
Rollo de filete ribeye ................................. 26
Redondo de carne de res ........................... 26
Redondo de carne de res,
/
cafetería carne de cuarto trasero
Lomo ......................................................... 27
Lomo de ternera ........................................ 27
CORDERO
Pierna de cordero ...................................... 28
Costillar de cordero (cortado en tiras) ..... 28
Pierna inferior de cordero ......................... 28
C ERDO
Pierna de cerdo fresca ............................... 29
Jamón, curado y ahumado ........................ 29
Chuletas de cerdo ...................................... 29
Lomo de cerdo ........................................... 30
Paleta de cerdo .......................................... 30
Costillar de cerdo ...................................... 30
Cerdo entero .............................................. 31
C ARN ES PRO C ESAD AS
Salchichas ................................................... 31
Av E S
Piezas y mitades de pollo .......................... 32
Pollo, entero ............................................... 32
Pollo frito con el
Gallinas de Cornualles .............................. 33
Pato entero ................................................. 34
Confit de pato ............................................ 34
Pavo ........................................................... 34
Las cantidades que se indican en esta sección se expresan por compartimento de horno.
Tecla de
encendido/
apagado
1. Presione y suelte la tecla de encendido/apagado.
2. Presione la tecla de ManTeniMienTo.
3. Presione las teclas de flecha hacia aRRiBa y hacia
aBaJo para ajustar la temperatura de mantenimiento.
4. Presione la tecla coceR.
5. Presione las teclas de flecha hacia aRRiBa y hacia
aBaJo para ajustar la temperatura de cocción.
6. Si cocina con sonda, presione la tecla Sonda.
Si cocina por tiempo, presione la tecla TieMpo.
Í N DI C E D E PR OD UC TO S
........ 27
..... 33
método de dos pasos
flechas hacia Tecla de Tecla de
arriba/hacia cocción tiempo
abajo

pautas de cocción

P AUTAS DE COCCI ÓN
Pechuga de pavo ........................................ 35
Rollo de pavo ............................................. 35
PE SCA DO
Pescado al horno ........................................ 36
Filetes de salmón ....................................... 36
Trucha ........................................................ 36
vA R IOS
Quiche ........................................................ 37
Arroz .......................................................... 37
Natillas de huevo al horno ........................ 37
Papas gratinadas ........................................ 38
Conservería ................................................ 38
Crème Brulee ............................................. 38
Chocolate para templar ............................. 39
Bizcocho sencillo ....................................... 39
Tarta de queso ........................................... 39
Productos congelados ........................... 40-41
Alimentos para picar congelados
precocinados .............................................. 42
Sándwiches para desayuno ....................... 42
Galletas ...................................................... 43
Reposo de masas ........................................ 43
A HUM A DO
Brisket de res ............................................. 44
Pastrami ..................................................... 44
Lengua de res ............................................ 44
Jamón ......................................................... 45
Costillas ..................................................... 45
Paleta de cerdo .......................................... 45
Panceta de cerdo ........................................ 46
Pavo ........................................................... 46
Filetes de pescado ...................................... 47
Salmón entero ............................................ 47
Camarones ................................................. 47
Salmón ahumado en frío ........................... 48
Tomates en conserva ahumados en frío ... 49
Tecla de Tecla de
sonda mantenimiento
7. Presione las teclas de flecha hacia aRRiBa y hacia
aBaJo para ajustar el tiempo de cocción.
8. Si está ahumando, presione la tecla ahUMaR.
9. Presione las teclas de flecha hacia aRRiBa y hacia
aBaJo para ajustar el tiempo de ahumado.
10. Cierre la puerta del horno. Espere una señal sonora que le
indique que el horno está precalentado.
11. Presione la tecla de inicio.
: • 23
control de lujo
Tecla de
Tecla de
ahumado
inicio