Alimentos Para Picar Congelados Precocinados; Sándwiches Para Desayuno - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

V A R IO S
PRODUCTO >
PRODUCTO/ NUGGETS DE POLLO: 40 por cada bandeja plana de tamaño
CANTIDAD
completo*.
CORN DOGS: 30 por cada bandeja plana de tamaño completo*.
ROLLITOS DE PRIMAVERA: 40 por cada bandeja plana de tamaño
completo*.
MINI PIZZA: 12 a 15 por cada bandeja plana de tamaño completo*.
*Las cantidades son aproximadas
INSTRUCCIONES
Forre las bandejas planas con protectores antiadherentes para
bandejas (opcional) e introduzca las rejillas para bandejas. Coloque
los productos juntos en las rejillas para bandejas.
BANDEjA SUgERIDA
N.º DE PARRILLAS
AS-250
500
750
1000 O 1200
PRODUCTOS POR
PARRILLA
AS-500
500
750
1000 O 1200
CAPACIDAD máx.
AS-250
500
750
1000 O 1200
POSICIÓN DEL
ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEmP. DE COCCIÓN
TEmP. DE LA SONDA
TEmP. DE
mANTENImIENTO
TIEmPO DE COCCIÓN
CORN DOGS: 30 a 45 minutos
ROLLITO DE PRIMAVERA/NUGGETS DE POLLO: 45 a 60
minutos*
MINI PIZZA: 60 minutos*
T. DE
mANTENImIENTO
míN.
T. DE El tiempo máximo de mantenimiento varía según el producto. Por lo
mANTENImIENTO
general, espere un tiempo máximo de mantenimiento de 1 a 3 horas
máx. para obtener un producto aceptable.
COCCIÓN/
mANTENImIENTO
NOCTURNO
TEmPERATURA
INTERNA FINAL
CUOTA DE
REgULACIÓN
INFORmACIÓN
Asegúrese de que el producto alcance toda la temperatu-
ADICIONAL
ra de calentamiento. Compruebe la temperatura interna
del producto antes de sacarlo del horno y ajuste el tiem-
po de calentamiento según sea necesario.
Los valores de tiempo y de temperatura solo son sugerencias. El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto. Debido a
variaciones en la calidad, el peso y el grado de cocción del producto, el tiempo de cocción puede requerir ajustes de acuerdo con esos factores.
Respete siempre las normas de salud (higiene) locales para todos los requisitos de temperatura interna.
ES P EC I FI C A C I ON E S Y PR EP A R AC IÓ N D EL PRO D UC TO
ALImENTOS PARA PICAR CONgELADOS
PRECOCINADOS
Bandeja plana
2
3
5
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
2 bandejas planas de tamaño mediano
3 bandejas planas de tamaño mediano
5 bandejas planas de tamaño completo
5 bandejas planas de tamaño completo
Completamente abierto
135 °C
No recomendado
71 °C
Ninguna
No recomendado
66 °C
—
pautas de cocción
SáNDwIChES PARA DESAYUNO
Aproximadamente 36 sándwiches envueltos por bandeja
plana de tamaño completo.
Coloque los sándwiches en bandejas.
Asegúrese de que el producto alcance toda la
temperatura de calentamiento. Compruebe la tem-
peratura interna del producto antes de sacarlo del
horno y ajuste el tiempo de calentamiento según
sea necesario.
: •
42
control de lujo
Bandeja plana
2
3
3
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
2 bandejas planas de tamaño mediano
3 bandejas planas de tamaño mediano
3 bandejas planas de tamaño completo
5 bandejas planas de tamaño completo
Completamente abierto
135 °C
No recomendado
71 °C
90 minutos
Sonda a 71 °C
Ninguna
5 horas
No recomendado
71 °C
—