Introducción; Halo Heat De Alto-Shaam - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

IntroduccIón a la coccIón a
Baja temperatura
Bienvenido a la comodidad que ahorra
costes de la cocción a baja temperatura.
En 1968, Alto-Shaam inventó el
primer horno automático y comercial de
cocción y mantenimiento que contaba
con el principio de la tecnología Halo
Heat. El método calefactor que entregan
los hornos de cocción y mantenimiento a
baja temperatura con tecnología Halo Heat
consiste en un cable térmico eléctrico que
rodea por completo la cámara de cocción
y mantenimiento. Esto crea una suave
capa o HALO de calor radiante, el cual
rodea los alimentos con una temperatura
consistente y uniforme sin movimiento de
aire dentro del compartimento del horno.
Este concepto de calentamiento suave cocina
a bajas temperaturas y a un gran nivel
de humedad para preservar la humedad,
el sabor y la nutrición del producto.
Los hornos Halo Heat están diseñados
para pasar automáticamente de una
temperatura de cocción a una temperatura
de mantenimiento donde el producto puede
permanecer hasta que esté listo para servir.
Halo Heat es un sistema completamente
diferente para cocinar. Al usar esta fuente
de calor uniforme, la tecnología Halo Heat
reduce significativamente el encogimiento
de la carne, proporciona la acción natural
de enzimas (envejecimiento) para obtener
una carne más blanda y sabrosa y preserva
los jugos naturales junto con los valores
nutricionales de todos los alimentos. La
cocción con tecnología Halo Heat reduce el
costo de energía, reduce la mano de obra y
la manipulación y soluciona los problemas
de espacio en la cocina. No se necesita
ventilación mecánica ni campana en la
mayoría de las áreas, por lo que los hornos
se pueden mover donde sea necesario.
Heat es un sistema de cocción que requiere
un cuidado mínimo una vez que haya
aprendido los principios básicos. Para
obtener los mejores resultados con muchos
productos, recomendamos que comience con
el ciclo de cocción la noche anterior, para
servir al día siguiente. En muchas áreas, las
tarifas reducidas de energía son más bajas
en la noche.
cocción y mantenimiento a baja temperatura
con tecnología Halo Heat no satisface
sus estándares de calidad más exigentes,
comuníquese con uno de nuestros
profesionales de servicio alimentario
para solicitar ayuda. Normalmente,
solo se requiere un cambio menor en el
procedimiento.
:
pautas de cocción control de lujo
Lea este folleto detenidamente. Halo
Si algo que cocine en un horno de
•
1