H O RN O S DE CO CCI Ó N Y MA N TE NI MIEN TO A B AJA TE MPERA TURA
de cocción .......................................................... 3
mano de obra .................................................... 4
Funcionamiento general: Hornos
con control de lujo
Arranque ........................................................... 7
Funcionamiento general del armario
W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t
teléFONO: (262)251-3800 (800)558-8744
MN-29492 • 03/11
Í NDIC E G ENERAL
Pautas de cocción y ahumado
P . O . B o x 4 5 0
M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0
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Fax: (262)251-7067 (800)329-8744
EE. UU./C
anadá
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Carne de res .............................................. 24-27
Ternera ............................................................ 27
Cordero ........................................................... 28
Cerdo .......................................................... 29-31
Aves ............................................................. 32-35
Pescado ............................................................ 36
Varios ......................................................... 37-43
Pastrami ........................................................... 44
Lengua de res .................................................. 44
Jamón fresco .................................................... 45
Pato .................................................................. 46
Pavo ................................................................. 46
Salmón entero ................................................. 47
Camarones ....................................................... 47
EE. UU.
E E . U U .
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www.alto-shaam.com
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