Tabla de contenido
%
Calor superior/inferior
■
3
Aire caliente
■
Productos preparados
Pizza con base fina
Pizza con base gruesa
Minipizza
Pizza-baguette
Patatas fritas
Croquetas
Tortitas de patata, patata rellena Bandeja universal
Panecillo, baguette
Masa pan alemán, Brezeln,
Panecillo o baguette
prehorneados
Varitas de pescado
Palitos de pollo, nuggets
Hamburguesa de verdura
Pastel de hojaldre
Lasaña
Pastel de nata
* Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.
Tiene que ser un papel de hornear apto para estas temperaturas.
Cocción lenta
La cocción lenta, también denominada cocción a baja
temperatura, es el método de cocción ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna que deban quedar poco hechas o al
punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Ventaja:
Ajustar la cocción lenta
Utilizar un recipiente plano, p. ej., una bandeja de porcelana o
un asador de cristal con tapa. Colocar el recipiente con tapa
sobre la parrilla siempre a la altura 1.
Seleccionar la cocción lenta
1.
entre 70 y 100 °C. Precalentar el compartimento de cocción
y calentar al mismo tiempo el recipiente.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Sofreír bien la
2.
carne por ambos lados, también por los extremos, y
colocarla inmediatamente en el recipiente precalentado.
Colocar el recipiente en el compartimento de cocción y
3.
pulsar de nuevo la tecla de puesta en marcha.
Notas
Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas condiciones.
■
Quitarle los tendones y la grasa de forma meticulosa.
Durante la cocción lenta, la grasa adquiere un sabor muy
fuerte.
Para la cocción lenta son apropiadas todas las partes tiernas
■
de aves, carne de vacuno, cerdo, ternera y cordero. Los
38
Accesorios
Altura
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
2
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
2
Parrilla
2
Bandeja universal*
Parrilla
2
Bandeja universal
Bandeja universal
2
Bandeja universal
Bandeja universal
Parrilla
2
-
y ajustar una temperatura
.
4
Grill con circulación de aire
■
Tipo de
Temperatura
calenta-
°C
miento
1
210-230
%
2
200-220
%
210-230
%
2
180-190
3
2
220-230
%
200-220
%
2
200-220
%
200-220
%
2
190-210
%
140-150
3
2
190-210
4
190-210
4
2
200-220
4
2
200-220
3
200-210
%
0
30
%
numerosas posibilidades para preparar menús, ya que la carne
preparada con una cocción lenta se puede conservar caliente
sin problemas.
tiempos de soasado y cocción vienen determinados por el
tamaño de la pieza de carne.
Asar la carne a una temperatura alta y durante bastante
■
tiempo por todos los lados, también los extremos.
Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro
■
de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C
como mínimo durante 30 minutos.
La carne también se puede cocer lentamente en el recipiente
■
sin tapa. De hacerlo así, los tiempos de cocción se
prolongan.
No es necesario dar la vuelta tampoco a los trozos de carne
■
grandes.
La carne puede cortarse justo después de la cocción lenta.
■
No se precisa un tiempo de reposo.
Este método de cocción particular confiere siempre a la
■
carne un aspecto poco hecho en el interior. No obstante, no
significa que esté cruda o que no se haya cocido
suficientemente.
Cocción lenta
Nota: Utilizar un recipiente con una tapa adecuada, p. ej., una
fuente de cristal. Poner la olla sobre la parrilla.
Cocción lenta
.
Potencia del
Duración en
microondas en
minutos
vatios
-
20-25
90 W
15-25
-
15-20
-
15-20
-
20-25
-
25-35
-
25-35
-
15-20
-
20-25
-
12-15
180 W
10-15
360 W
15-20
180 W
15-25
90 W
20-25
180 W
18-23
-
120-150
Capítulos
Tabla de contenido
