TEFAL PF610138 Manual De Instrucciones página 73

NOTICE_HBB_(SANS)-NC00126320_Mise en page 1 21/11/2014 11:18 Page71
2. A BAGETTESÜTÉSHEZ
Nem érte el a várt
eredményt? Ez a
táblázat segít Önnek
kiigazodni
A tészta
keresztmetszete nem
egyenletes.
A tészta ragadós;
nehéz megformázni a
bagetteket.
A tészta szakadozik.
A tészta tömör/a tészta
nehezen formázható.
A bagettek összeérnek,
és nem sültek meg
eléggé.
A bagettek a sütőlapra
tapadnak és
megégtek.
A bagettek nem
pirultak meg eléggé.
LEHETSÉGES OKOK
A kezdeti négyszög alak nem
állandó, vagy nem egyenlő
vastagságú.
Túl sok víz van a készítményben. Csökkentse a víz mennyiségét.
A vizet túl melegen adta hozzá.
A lisztben nincs elég glutén.
A tészta nem elég rugalmas.
A formák szabálytalanok.
Hiányzik a receptből egy kevés
víz.
Túl sok liszt van a
készítményben.
A tészta túl sokat volt dagasztva.
Rosszul lettek a lapokra helyezve.
Túl folyékony tészta.
Túl sok anyagot használt a
megkenéshez.
Túlságosan megnedvesítette a
tésztadarabokat.
Túlságosan tapadnak a
sütőlapok.
Elfelejtette a sütés előtt vízzel
átkenni a tésztadarabokat.
A formázás közben túlságosan
meglisztezte a bagetteket.
Túl magas a környezet
hőmérséklete (több mint 30°C).
71
MEGOLDÁS
Szükség esetén egyenesítse ki nyújtófával.
Enyhén lisztezze be a kezét, viszont ha lehet, a
tésztát és a munkafelületet ne, majd folytassa
a bagettek elkészítését.
Használjon sütőlisztet (T 45).
A formázás előtt pihentesse 10 percig.
Mérje meg a tésztadarabokat, hogy egyforma
méretűek legyenek.
Ellenőrizze a receptet, és adjon még hozzá
vizet, ha a liszt nem szív fel eleget.
Formázza meg nagyjából, és pihentesse a
végleges megformázás előtt.
Ismét adjon hozzá egy vizet a dagasztás
kezdetén.
A formázás előtt pihentesse 10 percig.
A lehető legkevésbé lisztezze meg a
munkafelületet.
A tésztát a lehető legkevesebb dagasztással
formázza meg.
Formázza 2 részletben, közben
hagyja 5 percig pihenni.
A tésztadarabok elhelyezésénél használja
optimálisan a lapokon lévő helyet.
Adagolja megfelelően a folyadékokat.
50 grammos tojásra kiszámolt receptek.
Ha a tojások ennél nagyobbak, csökkentse
annyival a vízmennyiséget.
Válasszon gyengébb sütési fokozatot.
Ne engedje, hogy a megkenésre használt
anyag a sütőlapra csorogjon.
Távolítsa el a felesleges vizet az ecsetről.
Mielőtt rátenné a tésztát, kissé kenje meg
olajjal a sütőlapokat.
A következő alkalommal figyeljen oda rá.
Mielőtt sütni kezdené, alaposan kenje át vizes
ecsettel.
Használjon hidegebb vizet (10 és 15°C között)
és/vagy kevesebb élesztőt.