Tabla de contenido
Ingredientes
1 Dado de levadura fresca
1 Paquetito de azúcar de
vainilla
150 ml de leche caliente
175 g de pasas
50 g Almendras picadas
30 g de cáscara de limón
confi tada
30 g de cáscara de naranja
confi tada
2-3 Cucharadas de ron
275 g de mantequilla
500 g harina de trigo tipo 405
1 Pizca de sal
100 g de azúcar
½ Cucharadita de ralladura de
limón
1 Huevo, tamaño M
35 g de azúcar glas
Harina para trabajar la masa
Tiempo de preparación:
aprox. 160 minutos
Tiempo de horneado:
60 minutos
Por rebanada:
1537 kJ / 366 kcal,
proteínas 6 g, grasas 18 g,
hidratos de carbono 45 g, uni-
dades de carbohidratos 3,5
42
Hornear
Pan dulce navideño
15 rebanadas
1
Derrita la levadura y el
azúcar de vainilla en leche
caliente y deje reposar tapado
durante 15 minutos. Mezcle las
pasas, las almendras, las cáscaras
de naranja y limón confi tadas
con ron y reserve.
2
Amase la mezcla de levadura
y leche con 200 g de mante-
quilla en punto pomada, harina,
sal, 50 g de azúcar, la ralladu-
ra de limón y el huevo hasta
formar una masa lisa. Mezcle las
cáscaras de limón y naranja con-
fi tadas, las pasas y las almendras
con el ron. Deje subir en el hor-
no durante aprox. 60 minutos en
la función especial "Dejar subir
masa" o en el ajuste Cocción
combinada / Aire caliente plus
30 ºC, 100 % humedad.
3
Forme un pan alargado
(stollen) de aprox. 30 cm de
longitud sobre una superfi cie
espolvoreada con harina, coló-
quelo sobre la bandeja Universal
y hornee.(Ver ajustes abajo)
4
Derrita el resto de la man-
tequilla, unte el pan dulce
("Stollen") aún caliente con
ella y espolvoree con el azúcar
restante.
5
Deje enfriar y, fi nalmente,
espolvoree con azúcar glas.
Ajustes paso 3
Función: Cocción combinada con
Aire caliente plus
Ajustes para el paso 1:
Temperatura: 150°C
Humedad: 100%
Duración: 30 minutos
Ajustes para el paso 2
Temperatura: 130-160°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tabla de contenido
