Tabla de contenido
Ingredientes
Para la masa:
30 g de mantequilla
250 g de harina de trigo tipo
405
1 Pizca de sal
1 Huevo, tamaño M
90 ml de agua
Harina para amasar
Papel especial para hornos
Para el relleno:
100 g de pasas
3 Cucharadas de calvados
80 g de mantequilla
80 g de pan rallado
900 g de manzanas
1 Cucharadita de canela
molida
60 g de azúcar
Azúcar glas
Tiempo de preparación:
aprox. 140-150 minutos
Tiempo de horneado:
42-67 minutos
Por porción:
1063 kJ / 253 kcal,
proteínas 4 g, grasas 9 g,
hidratos de carbono 39 g, uni-
dades de carbohidratos 3
>> Consejo:
Unas natillas ligeras o una bola de
helado de vainilla son la compañia
ideal para este tipo de strudel de
manzana.
44
Hornear
Strudel de manzana
12 porciones
1
Derrita la mantequilla a
fuego suave y enfríe. Mezcle
con 25 g de harina, sal, el huevo
y el agua, hasta obtener una
masa brillante. Forme una bola
lisa, úntela con el resto de la
mantequilla, envuelva en papel
para hornear y deje reposar en
una fuente, sin tapar, dentro del
aparato durante 30 minutos en
el ajuste función Combinada /
Aire caliente plus, 30ºC, 20 % de
humedad.
2
Mientras tanto, mezcle
las pasas con el calvados y
reserve.
3
Para el relleno, caliente 60 g
de mantequilla en la sartén,
añada pan rallado, tueste y deje
enfriar.
4
Pele las manzanas, retire el
corazón, corte en dados y
mezcle con la canela y el azúcar.
5
Vuelva a amasar y extienda
sobre un paño de cocina
grande y enharinado hasta
formar un cuadrado. Continúe
extendiendo hasta que sea muy,
muy fi no, debe poder ver el
estampado del paño de cocina a
través de la masa (aprox. 60 x 40
cm). Para ello, ponga las manos
por debajo del paño y con la
masa sobre la palma de las ma-
nos, estire hacia afuera.
6
Reparta el pan rallado tos-
tado, los dados de manzana
y las pasas sobre un tercio de la
masa. Doble los bordes latera-
les de la masa y enrolle, con la
ayuda del paño, empezando por
el lado que tiene relleno.
7
Derrita el resto de la man-
tequilla. "Pegue" el strudel
con la mantequilla líquida y
colóquelo sobre la bandeja Uni-
versal. Espolvoréelo con un poco
de mantequilla y hornee. (Ver
ajustes abajo)
8
Una vez horneado, unte el
strudel con el resto de man-
tequilla desrretida y espolvorée-
lo con azúcar glas cuando aún
esté caliente.
Ajustes paso 7
Función: Cocción combinada con
Aire caliente plus
Ajustes para el paso 1:
Temperatura: 30°C
Humedad: 90%
Duración: 7 minutos
Ajustes para el paso 2
Temperatura: 190°C
Humedad: 0%
Duración: 35-60 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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