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Consejos para la preparación
Asar
La carne se prepara sobre la parrilla colocando
siempre por debajo la bandeja Universal. Los
tiempos de preparación se refi eren a una pieza
de carne de aprox. 1 kg. Si desea preparar una
salsa, utilice siempre el fondo de asado.
El fi ltro de grasas que se suministra con el horno
se debe utilizar especialmente al preparar asados
ya que protege de la suciedad la parte posterior
del interior del aparato. Utilice este fi ltro solo al
preparar asados, retírelo para hornear, excepto
en el caso de preparar pizza o tarta de ciruelas.
La sonda térmica se puede utilizar con todo
tipo de carnes. El sensor mide con precisión la
temperatura en el interior de la pieza de carne.
El aparato indica cuándo se ha alcanzado la tem-
peratura interior ajustada y cuándo la pieza de
carne está al grado de cocción deseado. Si utiliza
la sonda térmica, tenga en cuenta que la punta
no toque ningún hueso, tendón o parte de grasa.
En las tablas para asar encontrará indicaciones
orientativas para seleccionar la temperatura
interior más adecuada. Los diferentes grados de
cocción aparecen en las tablas para asar (a partir
de la página 152). Al hablar de "poco hecho"
nos referimos a que por fuera esté ya dorado
pero por dentro esté todavía muy rojo. Al hablar
de "hecho" nos referimos a que esté pasado.
El siguiente grado sería "muy hecho". En caso
de que le guste la carne un poco rosa pero no
sangrante, utilice el ajuste "hecho".
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Carne
Para la preparación de algunos tipos de carnes el
horno le ofrecerá diversos programas automáti-
cos. Podrá seleccionar el grado de dorado desea-
do. En algunos de estos programas podrá indicar
también la temperatura interior entre poco
hecho y muy hecho, según sus preferencias.
Recomendaciones
Para comprobar si la carne está aún cruda, pre-
sione con una cuchara. Si se resiste, todavía está
cruda. Si está elástica y es posible presionarla, el
interior aún no está hecho.
Por lo general se puede calcular el tiempo de
asado de la siguiente manera: por cada centíme-
tro de grosor de la carne, en el caso de rosbif /
solomillo, 8-10 minutos de asado; en el caso de
carne de caza o de vacuno, 15-18 minutos; en el
caso de carne de ternera, cordero o cerdo 12-15
minutos.
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