Tabla de contenido
Ingredientes
30 g de boletus secos
Agua
100 g de chalotas
20 g de mantequilla
4 Filetes de rape (de 150 g
cada uno)
El zumo de 1 limón
150 ml de caldo
2 Cucharadas de vino blanco
150 g de nata agria
50 g de nata
Sal
Pimienta
Tiempo de preparación:
aprox. 40-45 minutos
Tiempo de cocción:
12-14 minutos
Por ración:
1285 kJ / 306 kcal,
proteínas 25 g, grasas 22 g,
hidratos de carbono 2 g, uni-
dades de carbohidratos 0
>> Consejo:
Los boletus reciben también otros
nombres, como "hongos" o, inclu-
so, "Migueles". Destacan por su
aroma. No se encuentran fácilmen-
te, lo que encarece su precio. Son
típicos del otoño.
116
Pescado
Rape en salsa de boletus
4 raciones
1
Ponga a remojo los bole-
tus durante toda la noche.
Después, séquelos y córtelos en
trozos pequeños.
2
Pele las chalotas, corte en
dados, introduzca en un re-
cipiente sin perforar y tape para
rehogar. (Ver ajustes abajo)
3
Añada los boletus trocea-
dos y deje cocer durante 2
minutos.
4
Pele el rape y riegue con el
zumo de limón. Introduzca
en un recipiente sin perforar
junto con el caldo y el vino blan-
co. (Ver ajustes abajo). Manten-
ga siempre caliente.
5
Prepare una salsa con el fon-
do, las chalotas rehogadas, la
nata agria y la nata. Salpimiente
y vierta sobre el pescado.
6
Como guarnición: arroz
salvaje y brócoli.
*En nuestra Tienda on line encontrará
las tapas adecuadas para los recipientes
de cocción.
Ajustes paso 2
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 4 minutos
Ajustes paso 4
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 90°C
Duración: 8-10 minutos
Tabla de contenido
