Tabla de contenido
2 paquets de sucre vanillé, 5 œufs, 450 g de fa-
rine, 1 paquet de levure chimique, 2 c. à soupe
de cacao en poudre, 1 c. à soupe de lait
Préparation : Fouetter vigoureusement le beurre
avec le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Mé-
langer la farine avec la levure. Verser sur l'appa-
reil à base d'œufs et mélanger. Garnir le moule
beurré et fariné de la moitié de la pâte. Mélan-
ger la poudre de cacao et le lait dans le reste
de pâte. Verser la pâte foncée sur la pâte claire
dans le moule à gâteau et tirer la pâte foncée
sous la pâte claire en formant des spirales avec
une fourchette. Placer la grille sur le gradin du
bas du four et y poser le moule. Faire cuire env.
50 minutes à 170 °C dans le four préchauffé,
avec les deux résistances.
Crumble aux fruits
Ingrédients pour la pâte : 100 g de fromage
blanc, 1 œuf, 1 c. à soupe de lait, 60 ml d'huile,
50 g de sucre, 1 pincée de sel, 200 g de farine,
1 paquet de levure chimique
Ingrédients pour la garniture : 500 g de fruits
selon la saison, par ex. des pommes, des abri-
cots, des cerises
Ingrédients pour le crumble : 100 g de farine,
50 g de sucre, 2 pincées de cannelle, 50 g de
beurre
Préparation : Bien mélanger ensemble le fro-
mage blanc, l'œuf, le lait, l'huile, le sucre et le
sel. Mélanger la farine et la levure et mélanger
avec l'appareil à base de fromage blanc, puis
malaxer à la main. Étaler la pâte et l'étendre
sur la tôle de four graissée. Selon la variété, pe-
ler les fruits, les dénoyauter, les couper en mor-
ceaux et les répartir sur la pâte. Pétrir la pâte à
crumble à base de farine, de sucre, de cannelle
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et de beurre ramolli. Répartir ce mélange sur la
pâte. Enfourner la tôle sur le deuxième gradin
en partant du bas et laisser cuire le gâteau env.
30 minutes à 180 °C avec les deux résistances.
Viennoiserie - Pâte de base
Temps de préparation : 120 minutes, moule à
cake de 25 cm de long
Pâte de base : 500 g de farine, 75 g de sucre,
80 g de beurre mou, 330 ml de lait tiède, ½ c.
à café de sel, 1 pincée de levure
Pour enduire : 1 jaune d'œuf, 1 c. à soupe de
crème
Préparation : Préparer une pâte au levain avec
les ingrédients destinés à la pâte. Pétrir jusqu'à
ce que la pâte se détache du fond du plat. Lais-
ser la pâte reposer dans une endroit chaud
jusqu'à ce que son volume ait doublé. Malaxer
une nouvelle fois la pâte et la placer dans un
moule à cake graissé. Mélanger le jaune d'œuf
et la crème et en enduire la pâte. Fendre le gâ-
teau dans la longueur avec un couteau pointu.
Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Poser le moule à cake sur la grille, et placer la
grille sur le gradin inférieur de la mini-cuisine.
Laisser cuire env. 45 minutes à 180 °C avec les
deux résistances. Du reste, vous pouvez égale-
ment préparer la pâte au levain dans la machine
à pain Backmeister d'UNOLD.
Brioche
Ingrédients de la pâte de base, plus 1 œuf
Préparation : Préparer une pâte de base comme
décrit précédemment, et ajouter un œuf. Une
fois que la pâte a été malaxée pour la seconde
fois, former trois rouleaux et les nouer en tresse.
Couvrir la tôle de four de papier de cuisson. Pla-
cer la tresse sur le papier, enduire d'œuf et lais-
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