Tabla de contenido
Hornear durante unos 45 minutos a 170°C con
calor superior e inferior en el minicombo cocina
precalentado. Introducir la rejilla en la guía infe-
rior. Colocar el molde encima de la rejilla y hor-
near el bizcocho unos 45 minutos. Desmoldar
el bizcocho y dejar enfriar bien (toda la noche).
Mezclar el zumo de cerezas, el azúcar y el kirsch
y reservar 2 cucharadas. Batir en la mezcla la
gelatina en polvo para tartas. Calentar el líqui-
do en la placa de cocción, añadir la gelatina pa-
ra tartas mezclada y llevar brevemente a ebulli-
ción. Retirar la gelatina preparada del fuego y
mezclar con las cerezas, reservando 16 aparte.
Dejar enfriar el relleno. Cortar el bizcocho dos
veces en horizontal. Montar la nata con el azú-
car glass y la vainilla azucarada (utilizar estabi-
lizante para nata, si es necesario). Untar el aro
de tarta inferior con la mitad del relleno de ce-
rezas y verter 1/3 de la nata por encima. Colocar
el aro de tarta central sobre el primero y rellenar
con las cerezas restantes y 1/3 de nata. Colocar
el aro de tarta superior y untar todo el bizcocho
con nata. Espolvorear la corona con el cacao y
adornar con las 16 cerezas reservadas. Adornar
con la nata restante y guardar en el frigorífico.
Savarin con fresas
Ingredientes para un molde Savarin de 22 cm
2 huevos, 2 cucharadas de agua caliente, 100 g
de azúcar, 1 sobrecito de vainilla azucarada,
125 g de harina, 30 g de maicena, ½ cucha-
radita de levadura, mantequilla para el molde
Ingredientes para embeber: 1/8 l de agua, 100 g
de azúcar, 1 sobrecito de vainilla azucarada
Ingredientes para la gelatina para tartas: 250 g
de fresas, 1 sobrecito de gelatina roja para tar-
tas, 1 cucharada de azúcar. Ingredientes para
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el relleno: 500 g de fresas, 1/8 l de nata pa-
ra montar
Preparación: Batir los huevos, el agua, el azúcar
y la vainilla azucarada con la „varilla mágica"
de ESGE hasta que estén espumosos. Tamizar
la harina, la maicena y la levadura sobre la ma-
sa espumosa e incorporar. Engrasar y enharinar
el molde. Echar la masa y hornear sobre la reji-
lla durante unos 35 minutos en la segunda guía
desde abajo a 170°C con calor superior e infe-
rior. Dejar enfriar. Unas 3 horas antes de ser-
vir, embeber el bizcocho llevando a ebullición el
agua, el azúcar y la vainilla azucarada, añadien-
do el vino y vertiendo 1/3 de este líquido en el
molde de corona. Colocar el bizcocho con cui-
dado en el molde, rociar con el líquido restante
y poner el savarin en frío durante unas 2 horas
para que pueda reposar bien. Después limpiar
los 250 g de fresas, lavarlas y en un vaso medi-
dor hacer puré con la „varilla mágica" de ESGE.
Rellenar con agua a un ¼ l de la cantidad total
y llevar a ebullición con el azúcar y la gelatina
para tartas según indicaciones. Volcar la coro-
na sobre un plato y rociar la gelatina por enci-
ma de forma irregular. Limpiar y lavar los 500 g
de fresas y echarlas en el centro de la corona.
Montar la nata, echarla en una manga pastele-
ra y adornar con ella el savarin. Servir el savarin
bien frío. Se puede preparar el savarin también
con otras frutas.
Buñuelos y lionesas de crema
Ingredientes para la masa de buñuelos: 1/8 l de
agua, 75 g de harina, 1 pizca de sal, 25 g de
mantequilla, 2 huevos, papel de horno
Ideas para el relleno: Relleno 1: 1/4 l de leche,
1/2 sobrecito de chocolate en polvo, 1 cuchara-
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