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Den Fasan mit dieser Mischung fül-
len und zunähen. Den Fasan mit den
Bauchspeckscheiben umwickeln und
mit Küchengarn umwickeln, so dass die
Beine und Flügel fest am Körper liegen.
Das gewürzte Fleisch auf den Drehspieß
stecken und mit den beiden Klammern
befestigen. Abstehende Teile wie z. B.
Flügel mit Küchengarn festbinden. Den
Drehspieß in das Gerät einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca.
80Minuten grillen. 15 Minuten vor Ende
der Garzeit das Küchengarn lösen, den
Speck entfernen, damit der Fasan braun
wird. Den Bratenfond aus der Schublade
mit der Fleischbrühe lösen, in einen Topf
geben und zusammen mit dem Rotwein
erhitzen. Die saure Sahne unterrühren.
Entenbraten
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten für 8 Personen:
1 Ente (ca. 1,8 kg), etwas Salz, 1 TL
Pfeffer, 1/8 l dunkles Bier, 1/8 l Rot-
wein, 1 TL Stärkemehl, angerührt in et-
was Wasser
Zubereitung: Die Ente waschen und
das überflüssige Fett entfernen. Nach
Wunsch die Ente füllen und zunähen.
Die Flügel mit Küchengarn fest an den
Körper binden. Salz und Pfeffer mit dem
Bier mischen und damit die Ente be-
streichen. Wenn die Ente ungefüllt geg-
art wird, auch innen würzen. In die fett-
reiche Haut mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Die Ente auf dem Drehspieß
befestigen und in den Ofen einhängen.
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Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca.
2,5 Stunden grillen Die Ente nach Ende
der Garzeit im ausgeschalteten Ofen
warm halten. Nach Ende der Bratzeit
den Bratenfond aus der Schublade mit
dem Wein aufkochen: Das Stärkemehl
mit Wasser anrühren und die Sauce da-
mit binden. Die Sauce abschmecken.
Die Ente vom Spieß abnehmen, tran-
chieren und mit der Sauce servieren.
TIPP: Zu diesem festlichen Braten ser-
viert man Apfelrotkohl und Kartoffelklö-
ße, oder Semmelknödel. Wenn Sie es
mager bevorzugen, verwenden Sie eine
Babypute.
Putenrollbraten
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zutaten: 700 g Putenrollbraten, 1 TL
Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL
Essig, 1 EL Öl, 1/4 TL Pfeffer, 150 g ge-
räucherter durchwachsener Bauchspeck
in Scheiben, 1/8 l trockener Rotwein,
1/4 l heißes Wasser, 100 g saure Sahne
Zubereitung: Das Salz, den Knob-
lauch, den Essig, den Pfeffer mit dem
Öl verrühren und damit den Rollbraten
bestreichen. Die geräucherten Bauch-
scheiben um den Braten legen und mit
Küchengarn festbinden. Das gewürzte
Fleisch auf den Drehspieß stecken und
mit den beiden Klammern befestigen.
Den Drehspieß in das Gerät einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca.
60 Minuten grillen. Dabei sammelt sich
austretender Bratensaft in der Fettauf-
fangschublade. Nach Ende der Bratzeit
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