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Sformato di crauti
Tempo di preparazione: 80 minuti
Ingredienti: 800 g di crauti, 1/8 l di brodo di
carne, 1/8 l di succo di mela, 1 foglia di alloro,
2 bacche di ginepro, 1 peperone grande e rosso,
100 g di pancetta mista, 500 g di patate cotte,
2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di panna
acida, 1 cucchiaio di burro, burro per lo stampo
Preparazione: Cuocere a vapore i crauti in una
pentola sul fornello insieme al brodo di carne, al
succo di mela e al condimento per ca. 35 minu-
ti. Pulire il peperone e tagliarlo a strisce. Taglia-
re a dadini la pancetta e cuocere in padella fino
a renderla croccante. Aggiungere la paprika e
arrostirla insieme per poco tempo. Pelare le pa-
tate e tagliarle a strisce sottili o affettarle. Me-
scolare i crauti con pancetta alla paprika e vino,
introdurre nello stampo per sformati e coprire
con fette di patate. Mescolare il basilico con la
panna acida e versare questo impasto sulle fet-
te di patate. Mettervi sopra il burro a pezzetti-
ni. Cuocere lo sformato sul secondo binario dal
basso a 200°C di calore superiore e inferiore per
ca. 25 minuti.
Verdure miste
Ingredienti: 1000 g di verdura mista di stagio-
ne, lavata, 1-2 cucchiai di erbe miste, 1 cuc-
chiaino di spezie in polvere per verdura
Preparazione: Tagliare le parti più grandi di ver-
dura a strisce sottili. Mescolare la verdura con
spezie in polvere e distribuire su 10 pezzi di
pellicola in alluminio. Eventualmente aggiunge-
re pezzettini di burro. Sollevare la pellicola dai
bordi e arrotolare insieme le estremità in ma-
niera da creare un pacchettino. Posizionare il
pacchettino di verdura sulla teglia e cuocere nel
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forno a 180°C di calore superiore e inferiore per
ca. 30 minuti. Il tempo di cottura può essere più
corto o più lungo a seconda della verdura utiliz-
zata. Cospargere la verdura, dopo la cottura, con
crauti sminuzzati freschi.
Patate alla pancetta
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti: 4 patate da ca. 500 g, 150 g di
pancetta mista, 1 cucchiaino di olio, 1 cucchia-
io di basilico triturato
Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a stri-
sce sottili in maniera da creare un ventaglio. Ciò
è facilmente possibile posizionando le patate su
un cucchiaio e tagliandole su esso. Spezzetta-
re la pancetta a fette finissime e distribuirla tra
le singole fette di patate. Oliare quattro pelli-
cole in alluminio e avvolgerci ogni ventaglio di
patate. Mettere il pacchetto sulla teglia. Cuoce-
re nel cucinino, sul secondo binario dal basso,
a 180°C di calore superiore e inferiore per ca.
40-60 minuti. Negli ultimi 10 minuti aprire la
pellicola e cuocere le patate. Cospargere le pa-
tate calde con basilico triturato e servire nella
pellicola. Consiglio: Le patate a ventaglio pos-
sono essere riempite anche con anelli di cipol-
la e dell'aglio. Può anche distribuire del cumino
tra le fette.
Sformato di riso alle mele
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti: ¾ l di latte, 1 presa di sale, 175 g
di riso rotondo, 1 bustina di zucchero vanigliato,
2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 500 g di mele,
1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di
zucchero in polvere, burro per lo stampo
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