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5 Minuten abkühlen lassen und in ein
hohes Gefäß geben. Die Eier verquirlen
und unter den Teigkloß rühren. Das geht
am besten mit dem Multimesser des
ESGE-Zauberstab
®
ganze Eimenge benötigt. Der Brandteig
ist fertig, wenn er stark glänzt und vom
ESGE-Zauberstab oder vom Kochlöffel
leicht abreißt. Das Backblech mit Back-
papier belegen. Den Ofen ca. 5 Minuten
auf 230 °C vorheizen (Ober- und Unter-
hitze). Den Teig in einen Spritzbeutel fül-
len. Für Windbeutel Rosetten von 4 cm
Ø auf das Backpapier spritzen. Für Ec-
lairs spritzt man jeweils drei 4 cm lange
Streifen, und zwar zwei nebeneinander
und einen obenauf. Das Backblech auf
der zweiten Schiene von unten einschie-
ben und die Windbeutel oder Eclairs mit
Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 15
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorg-
fältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
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. Evtl. wird nicht die
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bis 20 Minuten backen. Die Windbeutel
oder Eclairs noch heiß durchschneiden.
Für die 1. Füllung: Die Milch mit dem
Pulverkaffee und dem Zucker zum Ko-
chen bringen und die in Wasser aufgelö-
ste Gelatine unterziehen. Nach dem Er-
kalten die Schlagsahne unterziehen und
die Creme in die Eclairs füllen, mit Pu-
derzucker oder Schokoglasur verzieren.
Bei der 2. Füllung, die sich für Wind-
beutel gut eignet, zunächst die Sauer-
kirschen auf ein Sieb geben. Den Saft
abmessen mit dem Zucker erhitzen,
und mit dem Tortenguss andicken. Die
Sauerkirschen in den Guss geben. Nach
dem Erkalten in die Windbeutel füllen
und mit Schlagsahne verzieren.
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