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Zubereitung: Die Backpflaumen in 1/8 l
heißem Wasser einweichen. Das Fleisch
mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen
und mit der Schwarte nach unten in eine
Bratraine legen. Den Bräter auf den Git-
terrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben. Die Zwiebel in Scheiben
schneiden und auf das Fleisch legen.
Den Braten bei 200 °C Ober- und Un-
terhitze ca. 120 Minuten braten. Wenn
die Zwiebel braun ist, das Fleisch wen-
den und 1/8 l heißes Wasser mit den
Gewürznelken in die Bratraine gießen.
Das Fleisch fertig braten. Nach Ende der
Bratzeit die knusprige Schweineschulter
noch ca. 10 Minuten im Gerät ruhen las-
sen. Den Bratfond aus der Schüssel in
einen Topf gießen, die in feine Streifen
geschnittenen Pflaumen beifügen und
alles auf dem Herd eine Zeit köcheln las-
sen. Zum Schluss die Sahne beifügen.
Lasagne
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten: 250 g Lasagne-Blätter, 500 g
gemischtes Hackfleisch, 2 EL Öl, 2
Zwiebeln, ½ TL Oregano, 1 TL Paprika-
pulver, 1 TL Salz, 70 g, Tomatenmark,
2 EL Butter, 2 EL Mehl, ½ l Milch, ¼ l
trockener Weißwein, ½ TL Salz, 2 Prisen
Pfeffer, 100 g geriebener Emmentaler
Käse, 50 g geriebener Parmesan, 3 EL
süße Sahne, Butter für die Form
Zubereitung: Die Nudeln nach Pa-
ckungsvorschrift kochen und danach in
kaltes Wasser legen. Die Zwiebeln fein
schneiden und in einer Pfanne auf der
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Herdplatte in dem Öl anbräunen. Das
Hackfleisch zugeben und unter Rühren
braten. Oregano, Paprika und 1/2 TL
Salz zufügen und die Mischung zur Sei-
te stellen. In einem Topf aus der But-
ter und dem Mehl eine Mehlschwitze
zubereiten, die mit Milch und Wein ab-
gelöscht wird. Unter ständigem Rühren
5 Minuten kochen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform
ausbuttern und zuunterst eine Lage La-
sagne-Blättern. Darauf die Hackfleisch-
Mischung und dann die Sauce. Diesen
Vorgang in dünnen Lagen wiederholen,
wobei man mit einer Lage Nudeln auf-
hören sollte. Die restliche Sauce über
die Lasagne gießen, mit Käse bestreuen
und mit der Sahne beträufeln. Die Form
mit Alufolie abdecken und auf dem Git-
terrost auf der untersten Schiene des
Ofens bei 200 °C Ober- und Unterhitze
ca. 45 Minuten backen. Nach 2/3 der
Backzeit die Folie entfernen.
Sauerkrautauflauf
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten: 800 g Sauerkraut, 1/8 l Fleisch-
brühe, 1/8 l Apfelsaft, 1 Lorbeerblatt 2
Wacholderbeeren, 1 große, rote Paprika-
schote, 100 g durchwachsener Speck,
500 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Weiß-
wein, 2 EL saure Sahne, 1 EL gehackte
Petersilie, 1 EL Butter, etwas Butter für
die Form
Zubereitung: Das Sauerkraut in einem
Topf auf der Herdplatte zusammen mit
der Fleischbrühe, dem Apfelsaft und
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