Tabla de contenido
Jablka v županu
Složení:
4 malá jablka, 1 polévková lžíce rozinek, 1 po-
lévková lžíce sekaných mandlí, 1 špetka skořice,
1 polévková lžíce rumu, 8 plátků mraženého lis-
tového těsta, 1 vejce
Příprava: Listové těsto nechte rozmrazit. Rozin-
ky, skořici a mandle rozmíchejte v rumu a nech-
te nasáknout. Oloupejte jablka a odstraňte jádři-
nec. Naplňte rozinkovou směsí. Oddělte žloutek
a bílek. Rozmražené plátky listového těsta po-
ložte vedle sebe (4+4). Okraje potřete bílkem,
plátky přetáhněte trochu přes sebe a přitlačte.
Z takto vzniklého plátu těsta vyřízněte 4 stej-
ně velké kousky. Jablka obalte vždy jedním ku-
sem těsta a okraje odřízněte. Ze zbytků těsta vy-
stříhejte listy a jiné vzory pro ozdobu. Těsto na
jablkách potřete žloutkem, položte na plech na
pečení vyložený papírem na pečení a nechte pé-
ci se zapnutým horním a spodním ohřevem při
180°C cca 35 minut.
Větrníky a banánky
Složení pro odpalované těsto:
1/8 l vody, 75 g mouky, 1 špetka soli, 25 g más-
la, 2 vejce, papír na pečení
Návrh náplní: Náplň 1: 1/4 l mléka, 1/2 sáčku
čokoládového prášku, 1 vrchovatá čajová lžička
mleté kávy, 2 polévkové lžíce cukru, 1 čajová
lžička želatiny, 1/8 l šlehačky
Náplň 2: 1 sklenice višní, 1 sáček červené že-
latiny, 2 polévkové lžíce cukru, 1/8 l šlehačky
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Příprava: Vodu a sůl v hrnci na sporáku uveď-
te do varu. Vařečkou vmíchejte mouku. Na malý
výkon míchejte tak dlouho, až se vytvoří hrouda,
která se uvolní ode dna. Hroudu těsta nechte
5 minut vychladnout a dejte do vysoké nádoby.
Rozmíchejte vejce a zamíchejte je do těsta. Nej-
lepší je použít tyčový mixér. Případně není po-
třeba celé množství vajec. Odpalované těsto je
hotovo, když se silně leskne a snadno se uvolňu-
je od tyčového mixéru nebo vařečky. Na plech na
pečení položte papír na pečení. Nechte troubu
cca 5 minut předehřát na 230°C (horní a spod-
ní ohřev). Naplňte těstem sáček na zdobení. Pro
větrníky vymačkejte na papír na pečení růžice o
průměru 4 cm. Pro banánky vymačkejte vždy tři
4 cm dlouhé proužky, a to dva vedle sebe a je-
den navrch. Plech na pečení nasuňte na druhou
lištu odspoda a nechte větrníky nebo banánky
péci se zapnutým horním a spodním ohřevem při
180°C cca 15-20 minut. Větrníky nebo banán-
ky ještě horké rozřízněte. Pro 1. náplň: Mléko s
mletou kávou a cukrem uveďte do varu a přidej-
te želatinu rozpuštěnou ve vodě. Po vychladnutí
přidejte šlehačku a krémem naplňte banánky a
ozdobte je práškovým cukrem nebo čokoládovou
glazurou. U 2. náplně, která se dobře hodí pro
větrníky, dejte nejprve na síto višně. Odměřte
šťávu, ohřejte ji s cukrem a zahustěte želatinou.
Do polevy přidejte višně. Po vychladnutí naplňte
větrníky a ozdobte je šlehačkou.
153
Tabla de contenido
