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Asado de carne picada
Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes: 500 g de mezcla de carne pica-
da, 150 g de hígado de cerdo picado, 1 pane-
cillo viejo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 huevo,
1 cucharadita de sal, 3 pizcas de nuez mosca-
da, 3 pizcas de pimienta, 150 g de tocino en-
treverado, finamente cortado, 1 cucharadita de
pimentón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucha-
rada de pan rallado
Preparación: Poner en remojo el panecillo en
agua. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y
picar finamente. Amasar el panecillo escurrido,
las cebollas, la carne picada, el hígado picado,
el huevo, la sal, la mostaza y las especias con el
pan rallado. Moldear un pan con la masa, colo-
carlo en el molde y cubrir con lonchas de tocino.
Colocar el asado de carne picada sobre la rejilla,
introducir en la segunda guía desde abajo y asar
durante unos 50 minutos a 180°C con calor su-
perior e inferior. Posiblemente tenga que reducir
la temperatura a 160°C después de 30 minutos.
Filetes de cerdo
Ingredientes: 4 filetes de cerdo de 200 g cada
uno, 1 cucharadita de sal, unas gotitas de ta-
basco, 2 cucharaditas de pimentón, 3 cuchara-
das de aceite
Preparación: Elaborar un adobo con la sal, el ta-
basco, el pimentón y el aceite y poner los filetes
en ello durante unas 2 horas. Colocar los filetes
condimentados sobre la parrilla, introducirla en
la tercera guía al horno y asar los filetes duran-
te unos 10 minutos por cada lado a 250º C con
calor superior e inferior. CONSEJO: Si tiene un
poco de prisa, compre filetes ya adobados en
su carnicero.
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Paletilla de cerdo
Tiempo de preparación: 100 minutos
Ingredientes: 1 kg de paletilla de cerdo con la
corteza cortada en forma de rombo (del carni-
cero), 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de
pimienta, ¼ cucharadita de comino, 1 cebolla,
2 clavos, 2 cucharadas de aceite, ¼ l de agua
caliente, 1/8 l de nata dulce, 10 ciruelas secas
deshuesadas
Preparación: Remojar las ciruelas secas en 1/8 l
de agua caliente. Condimentar la carne con la
pimienta, el comino y la sal y colocar con la
corteza hacia abajo en una rustidera. Colocar
la rustidera sobre la parrilla en la guía inferior
en el horno. Cortar la cebolla en rodajas y colo-
carlas sobre la carne. Hornear el asado durante
unos 120 minutos a 200°C con calor superior e
inferior. Cuando las cebollas estén doradas, dar
la vuelta a la carne y verter 1/8 l de agua calien-
te con los clavos en la rustidera. Asar la carne
hasta que esté lista. Al finalizar el tiempo de
asado dejar reposar la paletilla crujiente duran-
te unos 10 minutos más en el horno. Verter el
caldo concentrado de la fuente en una cazuela,
añadir las ciruelas cortadas en tiras finas y co-
cer todo a fuego lento sobre la cocina. Al final
añadir la nata.
Lasaña
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes: 250 g de láminas de pasta de la-
saña, 500 g de carne picada mezclada, 2 cu-
charadas de aceite, 2 cebollas, ½ cucharadita
de orégano, 1 cucharadita de pimentón, 1 cu-
charadita de sal, 70 g de concentrado de toma-
te, 2 cucharas de mantequilla, 2 cucharas de
harina, ½ l de leche, ¼ l de vino blanco seco, ½
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