Tabla de contenido
dita colmada de café en polvo, 2 cucharadas de
azúcar, 1 cucharadita de gelatina, 1/8 l de nata
para montar
Relleno 2: 1 tarro de guindas, 1 sobrecito de ge-
latina roja para tartas, 2 cucharadas de azúcar,
1/8 l de nata para montar
Preparación: Llevar a ebullición el agua y la sal
en un cazo sobre la placa. Incorporar la harina
de golpe y remover con una cuchara de palo.
A fuego bajo seguir batiendo hasta obtener una
bola que se despegue del fondo del cazo. Dejar
enfriar la bola de masa durante 5 minutos y co-
locar en un recipiente alto. Batir los huevos e
incorporar a la bola de masa. Puede hacerse fá-
cilmente con la cuchilla múltiple de la „varilla
mágica" de ESGE. Puede que no se necesite to-
da la cantidad de huevo. La masa de buñuelos
está lista cuando tiene un fuerte brillo y se des-
pega fácilmente de la „varilla mágica" de ESGE
o de la cuchara de palo. Cubrir la bandeja de
horno con papel de horno. Precalentar el horno
a 230°C durante unos 5 minutos (calor supe-
rior e inferior). Introducir la masa en una manga
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pastelera. Para buñuelos de viento formar mon-
toncitos de 4 cm Ø sobre el papel de horno con
ayuda de la boquilla de la manga pastelera. Pa-
ra las lionesas de crema se forman tres tiras de
4 cm de largo cada una con la manga pastelera,
dos juntas y una por encima. Introducir la ban-
deja de horno en la segunda guía desde abajo y
hornear los buñuelos de viento o las lionesas de
crema unos 15-20 minutos a 180°C con calor
superior e inferior. Cortar los buñuelos de vien-
to o las lionesas de crema aún calientes. Para el
primer relleno: Llevar a ebullición la leche con
el café en polvo y el azúcar e incorporar la gela-
tina disuelta en agua. Después de enfriar, incor-
porar la nata para montar y llenar las lionesas
con la crema, adornar con azúcar glass o cober-
tura de chocolate. En el segundo relleno, que
es muy adecuado para buñuelos de viento, ver-
ter primero las guindas sobre un colador. Medir
el zumo, calentar con el azúcar y espesar con la
gelatina para tartas. Añadir las guindas al baño
de azúcar. Después de enfriar, llenar los buñue-
los de viento y adornar con la nata para montar.
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