Evco Vcolor 869 Manual Instalador página 4

EVCO S.p.A.
8 CICLOS ESPECIALES .......................................................................................................................... 37
8.1 Higienización del pescado .................................................................................................................... 38
8.2 Descongelación .................................................................................................................................. 40
8.3 Desescarche ...................................................................................................................................... 42
8.4 Endurecimiento helado ....................................................................................................................... 43
8.5 Esterilización cámara .......................................................................................................................... 44
8.6 Ionizador .......................................................................................................................................... 45
8.7 Calentamiento de la sonda agujón ........................................................................................................ 46
8.8 Secado ............................................................................................................................................. 46
8.9 Fermentación con retardador ............................................................................................................... 47
8.9.1 Descripción fermentación con retardador ....................................................................................... 47
8.9.2 Ajustes de un ciclo de fermentación con retardador ........................................................................ 49
8.10 Cocción lenta ................................................................................................................................. 51
8.11 Conservación ................................................................................................................................. 53
9 RECETARIO ....................................................................................................................................... 54
9.1 Recetario «COOKBOOK» ..................................................................................................................... 54
9.2 Recetario «MY COOKBOOK» ................................................................................................................ 55
9.2.1 Memorización recetas «MY COOKBOOK» ....................................................................................... 55
9.2.2 Puesta en marcha recetas «MY COOKBOOK».................................................................................. 57
9.2.3 Eliminación recetas «MY COOKBOOK» ........................................................................................... 57
10 PREENFRIAMIENTO ............................................................................................................................ 58
11 REGULACIONES ................................................................................................................................. 59
11.1 Salida calentamiento marco puerta ................................................................................................... 59
11.2 Gestión compresor ......................................................................................................................... 59
11.3 Gestión segundo compresor ............................................................................................................. 60
11.4 Gestión electroválvula pump down ................................................................................................... 60
11.5 Gestión ventiladores evaporador ...................................................................................................... 60
11.6 Gestión ventiladores condensador .................................................................................................... 62
11.7 Gestión salida alarma ..................................................................................................................... 62
11.8 Gestión calentamiento sonda agujón................................................................................................. 62
11.9 Gestión esterilización cámara ........................................................................................................... 62
11.10 Gestión salida desescarche .............................................................................................................. 62
11.11 Gestión resistencias descongelación.................................................................................................. 63
11.12 Gestión resistencia fermentación y cocción lenta ................................................................................ 63
11.13 Gestión humidificador ..................................................................................................................... 63
11.14 Gestión resistencia humidificación/generador de vapor ....................................................................... 63
11.15 Gestión luz cámara ......................................................................................................................... 63
12 AJUSTES ........................................................................................................................................... 64
12.1 Hora y fecha .................................................................................................................................. 64
12.2 Service ......................................................................................................................................... 64
12.3 Valores internos ............................................................................................................................. 64
12.4 Selección del idioma ....................................................................................................................... 64
13 USO DEL PUERTO USB ........................................................................................................................ 65
13.1 Descripción general ........................................................................................................................ 65
13.1.1 Upload programas (USB
13.1.2 Download programas (controlador -> USB) ................................................................................... 65
13.1.3 Upload parámetros de configuración (USB
13.1.4 Download parámetros de configuración (controlador -> USB) .......................................................... 66
13.1.5 Download de los datos APPCC (controlador -> USB) ....................................................................... 66
Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304
controlador) ........................................................................................ 65
controlador) ............................................................... 65
página 4 de 94