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EVCO S.p.A.
Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304
7.1.1 Ciclo combinado con cocción lenta
Durante el ajuste de un ciclo manual de enfriamiento rápido/congelación rápida, si se encuentra disponible en la
configuración de la máquina, es posible añadir una fase de cocción lenta sucesiva al enfriamiento rápido o a la
congelación rápida. En la parte inferior de la ventana se encuentran dos áreas específicas que permiten añadir una
eventual fase de cocción lenta
o una fase de cocción lenta + mantenimiento
.
Para la cocción lenta o la cocción lenta + enfriamiento rápido, los presets son los correspondientes a los ciclos estándar.
De todas formas, durante el ajuste de un ciclo manual será posible modificar los valores de cada una de las fases.
A continuación se muestra un ejemplo de ajuste enfriamiento rápido hard + cocción lenta + mantenimiento.
7.2 Enfriamiento rápido hard/congelación rápida soft y
conservación
En la ventana de ajuste de un enfriamiento rápido/congelación rápida es posible seleccionar un ciclo de enfriamiento
rápido hard/congelación rápida soft pulsando la zona específica
o
. Antes de seleccionar esta modalidad,
asegurarse de haber ajustado el tipo de ciclo deseado (por tiempo o por temperatura).
Este ciclo está formado por dos fases de enfriamiento rápido con setpoints distintos y por una fase sucesiva de
conservación.
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