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Resumen de contenidos para Evco Vcolor 869
- Página 1 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Vcolor 869/879 Controladores para abatidores de temperatura con diseño gráfico personalizable ESPAÑOL MANUAL INSTALADOR ver. 3.0 CÓDIGO 144VC869S304 página 1 de 94...
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Página 2: Importante
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Importante Leer atentamente este documento antes de instalar y utilizar el dispositivo y seguir todas las advertencias; conservar este documento con el dispositivo para consultas futuras. Utilizar el dispositivo solo con las modalidades descritas en este documento; no utilizarlo como dispositivo de seguridad. -
Página 3: Tabla De Contenido
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Índice INTRODUCCIÓN ........................... 6 Introducción ............................6 Características principales de los modelos disponibles ................7 DESCRIPCIÓN............................ 10 Descripción interfaz usuario ......................... 10 Descripción del módulo de control ......................12 TAMAÑO E INSTALACIÓN ........................ - Página 4 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 CICLOS ESPECIALES .......................... 37 Higienización del pescado ........................38 Descongelación ..........................40 Desescarche ............................42 Endurecimiento helado ........................43 Esterilización cámara .......................... 44 Ionizador ............................45 Calentamiento de la sonda agujón ......................46 Secado .............................
- Página 5 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 PLATAFORMA EN LA NUBE EPOCA ......................67 LISTA DE LOS PARÁMETROS DE CONFIGURACIÓN ................. 68 ALARMAS ............................81 16.1 Alarmas ............................81 16.2 Alarmas APPCC ..........................86 ACCESORIOS ............................. 87 17.1...
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Página 6: Introducción
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 1 INTRODUCCIÓN 1.1 Introducción El controlador Vcolor 869/879 gestiona las funciones más avanzadas previstas por abatidores temperatura de última generación. Además de los ciclos clásicos de enfriamiento rápido y congelación rápida, por temperatura y por tiempo con... -
Página 7: Características Principales De Los Modelos Disponibles
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 1.2 Características principales de los modelos disponibles La tabla siguiente muestra las características principales de los modelos disponibles y los códigos de compra. MODELOS/KITS DISPONIBLES OPCIONES regulador módulo de... - Página 8 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 MODELOS/KITS DISPONIBLES OPCIONES regulador módulo de Vcolor Vcolor CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES EVlink Wi-FI expansión velocidad 869/879 M 869/879 L (5") (7") EVC20P52N9XXX10 EVDFAN1 EVIF25SWX Salidas digitales relés electromecánicos; A res. @ 250...
- Página 9 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 MODELOS/KITS DISPONIBLES OPCIONES regulador módulo de Vcolor Vcolor CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES EVlink Wi-FI expansión velocidad 869/879 M 869/879 L (5") (7") EVC20P52N9XXX10 EVDFAN1 EVIF25SWX Otras características reloj • •...
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Página 10: Descripción
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 2 DESCRIPCIÓN 2.1 Descripción interfaz usuario El dibujo siguiente muestra el frontal de la interfaz de usuario en formato vertical. PARTE DESCRIPCIÓN display página 10 de 94... - Página 11 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 El dibujo siguiente muestra el uso previsto de los conectores presentes en la interfaz de usuario. PARTE DESCRIPCIÓN puerto USB puerto RS-485 MODBUS dip switch para la inserción de la resistencia de terminación del puerto RS-485 MODBUS alimentación interfaz de usuario y conexión interfaz usuario-módulo de control...
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Página 12: Descripción Del Módulo De Control
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 2.2 Descripción del módulo de control El dibujo siguiente muestra el uso previsto de los conectores presentes en el módulo de control. PARTE DESCRIPCIÓN alimentación módulo de control relé... -
Página 13: Tamaño E Instalación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 3 TAMAÑO E INSTALACIÓN 3.1 Tamaño interfaz usuario El dibujo siguiente muestra el tamaño de la interfaz de usuario de 5 pulgadas en formato horizontal; el tamaño se expresa en mm (in). -
Página 14: Tamaño Módulo De Control
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 3.3 Tamaño módulo de control El dibujo siguiente muestra el tamaño del módulo de control; el tamaño se expresa en mm (in). 3.4 Tamaño módulo multifuncional El dibujo siguiente muestra el tamaño del módulo multifuncional; el tamaño se expresa en mm (in). -
Página 15: Instalación Interfaz Usuario
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 3.5 Instalación interfaz usuario El dibujo siguiente muestra la instalación de la interfaz de usuario. Según el modelo, la instalación está prevista: desde la parte posterior del panel, previa soldadura de tornillos prisioneros, encajada a ras del panel para una perfecta integración con el diseño de la unidad;... -
Página 16: Advertencias Para La Instalación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 3.7 Advertencias para la instalación - verificar que las condiciones de trabajo del dispositivo (temperatura de uso, humedad de uso, etc.) respeten los límites indicados; véase el capítulo 16 «DATOS TÉCNICOS»... -
Página 17: Conexión Eléctrica
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 4 CONEXIÓN ELÉCTRICA 4.1 Conexión eléctrica de Vcolor 869M El dibujo siguiente muestra la conexión eléctrica del controlador con display de 5 pulgadas. página 17 de 94... - Página 18 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Detalle conexión eléctrica EVlink Wi-Fi página 18 de 94...
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Página 19: Conexión Eléctrica De Vcolor 869L
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 4.2 Conexión eléctrica de Vcolor 869L El dibujo siguiente muestra la conexión eléctrica del controlador con display de 7 pulgadas. página 19 de 94... -
Página 20: Advertencias Para La Conexión Eléctrica
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Página 21: Interfaz Usuario
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 5 INTERFAZ USUARIO 5.1 Descripción general Existen los siguientes estados de funcionamiento: el estado «off» (el dispositivo no está alimentado); el estado «standby» (el dispositivo está alimentado y está apagado);... - Página 22 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Tras completar la carga, el dispositivo se situará en el estado en el que se encontraba antes de conectar la alimentación, es decir: en la ventana On/standby, desde la cual, pulsando el área central, se pasará a la ventana Home;...
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Página 23: Encendido/Apagado Del Dispositivo
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 5.3 Encendido/apagado del dispositivo Para encender dispositivo, desde ventana On/standby, pulsar el área central: aparecerá la ventana Home. Para apagar el dispositivo, desde la ventana Home, pulsar el área inferior. -
Página 24: Funcionamiento
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 6 FUNCIONAMIENTO 6.1 Descripción general sobre los ciclos de funcionamiento El dispositivo es capaz de gestionar los siguientes ciclos de funcionamiento: - enfriamiento rápido por temperatura y conservación - enfriamiento rápido hard por temperatura y conservación... -
Página 25: Selección De La Modalidad De Funcionamiento
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 6.3 Selección de la modalidad de funcionamiento Desde la ventana Home es posible acceder a todas las funciones previstas por la máquina, seleccionando el área designada. Según el tipo de máquina seleccionada (véase parámetro E13), el menú de la ventana Home será distinto, tal como aparece en la tabla siguiente. -
Página 26: Enfriamientorápido
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7 ENFRIAMIENTORÁPIDO Al pulsar esta área se abre la ventana que se muestra a continuación. Se procede seleccionando una de las áreas presentes: enfriamiento rápido, congelación rápida, ciclo continuo o ciclo personalizado. -
Página 27: Enfriamiento Rápido/Congelación Rápida Y Conservación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7.1 Enfriamiento rápido/congelación rápida y conservación Pulsando estas áreas se activa respectivamente a un ciclo de enfriamiento rápido y a un ciclo de congelación rápida: se abre la ventana siguiente con la tecla «agujón»... - Página 28 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Si el ciclo es por temperatura, se lleva a cabo el test para comprobar la inserción correcta de la sonda agujón en el alimento que se quiere someter a abatimiento. Si no se supera el test, el ciclo pasa automáticamente a la modalidad por tiempo: el zumbador emite un sonido y en el display se visualiza el símbolo de alarma en curso.
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Página 29: Ciclo Combinado Con Cocción Lenta
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7.1.1 Ciclo combinado con cocción lenta Durante el ajuste de un ciclo manual de enfriamiento rápido/congelación rápida, si se encuentra disponible en la configuración de la máquina, es posible añadir una fase de cocción lenta sucesiva al enfriamiento rápido o a la congelación rápida. -
Página 30: Ciclo Continuo
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 una primera fase llamada «hard» para el enfriamiento rápido y «soft» para la congelación rápida, con setpoints definidos por los parámetros correspondientes y no modificables; una segunda fase de enfriamiento rápido/congelación rápida con setpoints modificables;... -
Página 31: Multitimer
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Cuando se alcanza la temperatura ajustada para cada agujón, el zumbador suena, en el display aparece una notificación y el valor de la temperatura del agujón correspondiente se visualiza en verde. A continuación se muestra un ejemplo de ventana donde solo un agujón ha alcanzado la temperatura. -
Página 32: Ciclo Personalizado
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7.4 Ciclo personalizado La función «personalizada» permite ajustar un ciclo con un máximo de 4 fases (3 de enfriamiento rápido y 1 de conservación) y puede disponer de fases por temperatura, por tiempo o mixtas. -
Página 33: Ajuste Setpoint
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7.5 Ajuste setpoint 7.5.1 Ajuste setpoint temperatura cámara Cuando se selecciona un ciclo de enfriamiento rápido, congelación rápida, continuo o personalizado, se cargan los presets de temperatura de la cámara, temperatura producto, tiempo y velocidad ventiladores definidos durante la fase de ajuste de los parámetros. -
Página 34: Ejecución Del Ciclo
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 7.6 Ejecución del ciclo Pulsando la tecla se pone en marcha el ciclo tal como se ha ajustado. Si el ciclo es por temperatura, las fases de enfriamiento rápido/congelación rápida terminan cuando la sonda agujón (o las sondas agujón) alcanzan la temperatura ajustada. -
Página 35: Registro Datos Historial
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 el sensor que ha detectado la temperatura más alta se utiliza a continuación como sensor de referencia para el final de los ciclos por temperatura; los sensores que no superan con éxito el test no se utilizan a continuación. - Página 36 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 En los ciclos por tiempo, cuando se pulsa la tecla , se visualizará la ventana que permite utilizar la función de: memorización del ciclo que se acaba de efectuar.
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Página 37: Ciclos Especiales
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8 CICLOS ESPECIALES Al pulsar esta área, presente en la página Home, se abrirá la ventana siguiente. Desde esta ventana estarán disponibles más funciones, algunas siempre presentes, y otras que se podrán activar con los parámetros. -
Página 38: Higienización Del Pescado
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de secado (la función se puede activar con puerta cerrada); véase apartado 8.7. Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de fermentación con retardador (la función se puede activar con un parámetro);... - Página 39 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 El ciclo de higienización inicia con la fase de enfriamiento rápido. Cuando la temperatura detectada por la sonda agujón alcanza la temperatura de final de enfriamiento rápido, el dispositivo pasará automáticamente al mantenimiento.
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Página 40: Descongelación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.2 Descongelación Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de descongelación, que se gestionará según la cantidad de carga de producto para descongelar introducido en la máquina respecto a la cantidad máxima declarada por el fabricante. - Página 41 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 set 1 = setpoint inicial set 2 = setpoint final Para la gestión de la ventilación existen cinco parámetros (uno para cada fase), que definen la velocidad de los ventiladores de forma independiente de la carga presente.
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Página 42: Desescarche
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.3 Desescarche Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de desescarche manual que se pone en marcha pulsando el área . Cuando el ciclo está en marcha se visualiza la siguiente página. -
Página 43: Endurecimiento Helado
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Un desescarche automático se activa al inicio del ciclo de enfriamiento rápido/congelación rápida si d4=1. Independientemente del valor del parámetro d4, el desescarche automático se activa con un retraso respecto al inicio de la conservación que establece el parámetro d5. -
Página 44: Esterilización Cámara
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.5 Esterilización cámara Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de esterilización. La puerta de la cámara tiene que estar cerrada para poder poner en marcha un ciclo de esterilización. -
Página 45: Ionizador
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.6 Ionizador El ionizador es una función alternativa a la función lámpara UV y se refiere al ciclo de esterilización. Según el parámetro E17, se definirá el tipo de esterilización presente en el dispositivo y, como consecuencia, se visualizará... -
Página 46: Calentamiento De La Sonda Agujón
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Durante la conservación, el ionizador, tanto si se ha activado automáticamente desde el parámetro E18 o manualmente con la tecla, permanece encendido durante el tiempo definido por el nuevo parámetro E19. -
Página 47: Fermentación Con Retardador
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Se trata de un ciclo de ventilación forzada que se puede activar con la puerta cerrada y tiene una duración establecida por el parámetro u13. La apertura de la puerta durante el secado no influye en la ejecución del ciclo. -
Página 48: Fase De Bloqueo
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Un ciclo de fermentación con retardador automático consta de cinco fases distintas con temperaturas, humedades relativas, velocidades del ventilador y duraciones diferentes que se ejecutan una tras otra en el orden siguiente: 8.9.1.1 Fase de BLOQUEO... -
Página 49: Ajustes De Un Ciclo De Fermentación Con Retardador
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.9.2 Ajustes de un ciclo de fermentación con retardador 8.9.2.1 Puesta en marcha e interrupción de un ciclo Seleccionando la tecla es posible acceder a la ventana siguiente, que visualiza las fases que componen un ciclo de FERMENTACIÓN CON RETARDADOR: bloqueo, conservación, reactivación, fermentación y retraso. -
Página 50: Modificación De La Fecha Y La Hora De Final De Ciclo
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 El controlador carga siempre, por defecto, los valores preajustados para las diversas fases como se muestra en la tabla siguiente (se pueden personalizar mediante los correspondientes parámetros del constructor). Los sets del ciclo se pueden modificar antes de su ejecución mediante los menús específicos y, tras pulsar la tecla... -
Página 51: Cocción Lenta
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Como alternativa, es posible aplazar 24 horas la fecha de final de ciclo mediante la tecla rápida 8.10 Cocción lenta Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de cocción lenta que puede estar formado por dos fases. - Página 52 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 rH12 duración ciclo rU9 % humidificación velocidad ventiladores En la parte inferior de la ventana se encuentran dos áreas específicas que permiten añadir una eventual fase de enfriamiento rápido/congelación rápida y una de mantenimiento/conservación del producto...
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Página 53: Conservación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 8.11 Conservación Pulsando esta área es posible seleccionar una conservación por frío, calor o zona neutra. Los presets para el ciclo frío son los del enfriamiento rápido; los presets para el ciclo caliente y el ciclo zona neutra son los de la cocción lenta. -
Página 54: Recetario
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 9 RECETARIO El controlador dispone de dos tipos de recetario: «Cookbook» y «My Cookbook». 9.1 Recetario «COOKBOOK» Se trata de un espacio dedicado principalmente a los OEM que necesitan una autonomía plena en la personalización del recetario para sus clientes. -
Página 55: Recetario «My Cookbook
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 9.2 Recetario «MY COOKBOOK» Es el espacio dedicado al cliente final donde se pueden guardar hasta 40 recetas, cuyo nombre se podrá introducir solo en alfabeto occidental y no dispondrá de traducciones. Las recetas de este tipo se pueden memorizar solo desde controlador, pero se pueden exportar a otro controlador mediante una llave USB. - Página 56 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Desplazarse por la página y seleccionar la posición en la que se desea guardar una nueva receta o sobrescribir una existente. Pulsar para confirmar: se accederá al teclado alfabético (tocar...
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Página 57: Puesta En Marcha Recetas «My Cookbook
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 9.2.2 Puesta en marcha recetas «MY COOKBOOK» Para poner en marcha una receta, efectuar lo siguiente: Asegurarse de que el dispositivo esté encendido y que no haya ningún procedimiento en curso. -
Página 58: Preenfriamiento
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 PREENFRIAMIENTO Pulsando esta área, que se encuentra presente en la página Home, es posible seleccionar un ciclo de preenfriamiento. Se trata de un ciclo similar a un enfriamiento rápido normal, que puede preceder a todos los ciclos de funcionamiento. -
Página 59: Regulaciones
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 REGULACIONES 11.1 Salida calentamiento marco puerta La función se encuentra presente solo si uno de los relés está configurado como calentamiento marco puerta. Esta función se activa automáticamente cuando la tarjeta está en «on» o «run» y la temperatura de la cámara desciende por debajo del valor establecido por el parámetro u5 menos la histéresis fija de 2 °C (4 °F). -
Página 60: Gestión Segundo Compresor
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 El compresor está siempre apagado. 11.3 Gestión segundo compresor Si una de las salidas relé se configura como segundo compresor, la gestión del compresor 1 y 2 se produce de la forma siguiente: En el funcionamiento con 2 compresores, el diferencial definido por el parámetro r0 se reduce a la mitad, es decir, el diferencial para... - Página 61 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Ajustar F19 a 0% y F20 a 100% Efectuar un ciclo manual y, modificando la velocidad del ventilador, comprobar el porcentaje mínimo por debajo del cual el ventilador se apaga y el porcentaje máximo por encima del cual el ventilador funciona al máximo.
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Página 62: Gestión Ventiladores Condensador
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 11.6 Gestión ventiladores condensador La función se encuentra presente solo si uno de los relés está configurado como ventiladores condensador. Los ventiladores se activan solo durante un ciclo. -
Página 63: Gestión Resistencias Descongelación
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Durante el desescarche la gestión de las salidas depende del tipo de desescarche definido por el parámetro d1. La salida desescarche se activará independientemente del valor del parámetro d1 durante toda la duración del desescarche. -
Página 64: Ajustes
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 12.3 Valores internos AJUSTES En el área VALORES INTERNOS se visualiza la lista de Se accede al área AJUSTES pulsando el área las funcionalidades disponibles, de la forma siguiente: desde la ventana Home. -
Página 65: Uso Del Puerto Usb
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 USO DEL PUERTO USB 13.1 Descripción general Mediante el puerto USB es posible efectuar las siguientes operaciones: upload y download de los ajustes que contienen las recetas de la función «MY COOKBOOK» y los ciclos de trabajo de la función «Ciclos especiales»... -
Página 66: Download Parámetros De Configuración (Controlador -> Usb)
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 13.1.4 Download parámetros de configuración (controlador -> USB) Para llevar a cabo el download de los ajustes contenidos en los parámetros, proceder de la siguiente manera: Asegurarse de que el dispositivo se encuentra en standby y de que no hay ningún procedimiento en curso;... -
Página 67: Plataforma En La Nube Epoca
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 PLATAFORMA EN LA NUBE EPOCA EPoCA es un sistema de gestión y seguimiento remotos basado en la plataforma en la nube que soluciona las necesidades de gestión en el sector de la conservación y cocción de los alimentos, desde las unidades refrigeradas a los equipos para alimentos. -
Página 68: Lista De Los Parámetros De Configuración
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 LISTA PARÁMETROS CONFIGURACIÓN La tabla siguiente muestra el significado de los parámetros de configuración. Atención: la gestión de algunas funciones depende del valor ajustado con algunos parámetros; comprobar que se han ajustado de forma correcta y coherente. -
Página 69: Regulador Principal
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 PAR. MÍN. MÁX. U.M. REGULADOR PRINCIPAL DEFECTO diferencial del setpoint de la cámara en los ciclos de enfriamiento °C/°F rápido, congelación rápida, higienización, endurecimiento helado y personalizados duración del enfriamiento rápido por tiempo duración de la congelación rápida por tiempo... - Página 70 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 duración de la segunda fase del test para la comprobación de la correcta inserción de la sonda agujón °C/°F setpoint temperatura cámara para primera fase higienización setpoint temperatura producto para primera fase higienización y °C/°F...
- Página 71 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 REGULADOR PARA FRÍO PAR. MÍN. MÁX. U.M. DEFECTO (parámetros válidos solo si E12=2 o 3) °C/°F diferencial del parámetro rC3 setpoint temperatura cámara para fase de enfriamiento rápido °C/°F...
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Página 72: Protección Del Compresor
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 tiempo de ciclo para el encendido del humidificador en fermentación y cocción lenta tiempo humidificador encendido dentro del tiempo de ciclo rU2 para generar el 100% de humedad en cámara activación control humidificación durante fase de enfriamiento... - Página 73 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Retraso encendido compresor 2 (si por lo menos 1 relé está configurado como compresor 2) PAR. MÍN. MÁX. U.M. DESESCARCHE DEFECTO intervalo de desescarche = el desescarche a intervalos no se activará nunca tipo de desescarche = eléctrico (durante el desescarche el compresor se...
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Página 74: Ventiladores Del Evaporador Y Del Condensador
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 PAR. MÍN. MÁX. U.M. ALARMAS DE TEMPERATURA DEFECTO temperatura de la cámara por debajo de la cual se activa la alarma de temperatura de mínima (del setpoint de trabajo, es decir «r10-A1»... - Página 75 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 retraso ventiladores del evaporador desde el cierre de la puerta, es decir, desde la desactivación de la entrada microinterruptor puerta temperatura de la cámara por encima de la cual el ventilador del evaporador se apaga durante preenfriamiento/enfriamiento °C/°F...
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Página 76: Entradas Digitales
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 velocidad ventiladores en fermentación velocidad ventiladores en conservación (para ciclo fermentación) temperatura del condensador por encima de la cual se enciende °C/°F el ventilador de condensador retraso apagado ventiladores del condensador desde el apagado del compresor (solo si no está... -
Página 77: Salidas Digitales
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 duración apertura puerta para el registro alarma puerta abierta; -1 = la alarma no se señalará - - - - reservado polaridad de la entrada alta presión = normalmente... - Página 78 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 carga gestionada por la salida K3 u03c - - - - Las mismas configuraciones definidas en el parámetro u01c carga gestionada por la salida K4 u04c - - - - Las mismas configuraciones definidas en el parámetro u01c...
- Página 79 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 duración secado COMUNICACIÓN SERIAL (puerto serial de tipo RS-485 PAR. MÍN. MÁX. U.M. DEFECTO con protocolo de comunicación MODBUS) + EVLINK WIFI intervalo de registro de datos durante los ciclos principales;...
- Página 80 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Activación funciones con módulo de expansión 0 = sin módulo de expansión 1 = solo cocción lenta - - - - 2 = solo fermentación con retardador 3 = cocción lenta + fermentación con retardador Atención: la modificación de este parámetro reiniciará...
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Página 81: Alarmas
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 ALARMAS 16.1 Alarmas La tabla siguiente muestra la lista de alarmas. Código Significado Error reloj. Soluciones: ajustar de nuevo el día y la hora real. Principales consecuencias: el dispositivo no memorizará la fecha y la hora en la que se ha producido una alarma APPCC se activará... - Página 82 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Error sonda condensador. Soluciones: las mismas del error sonda cámara, pero sobre la sonda condensador Principales consecuencias: SONDA CONDENSADOR el ventilador del condensador funcionará en paralelo con el compresor la alarma condensador recalentado no se activará...
- Página 83 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Alarma alta presión. Soluciones: comprobar las condiciones de la entrada alta presión ALTA PRESIÓN comprobar el valor del parámetro i6. Principales consecuencias: si el ciclo en curso prevé el uso del compresor, el ciclo se interrumpirá...
- Página 84 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Error de comunicación interfaz usuario-módulo de control. Soluciones: COMUNICACIÓN - comprobar la conexión interfaz usuario-módulo de control. BASE Principales consecuencias: un eventual ciclo en curso se concluirá y no será posible poner en marcha otro.
- Página 85 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Alarma compresor bloqueado. Soluciones: comprobar la temperatura del condensador comprobar el valor del parámetro C7 COMPRESOR interrumpir la alimentación del dispositivo y limpiar el condensador. BLOQUEADO Principales consecuencias: si el error se produce durante el estado «standby»...
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Página 86: Alarmas Appcc
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 16.2 Alarmas APPCC Para acceder al área alarmas APPCC, pulsar el área desde la ventana Home. Se visualizará la ventana siguiente. Las alarmas presentes en la lista APPCC son: Duración ciclo de enfriamiento rápido/congelación rápida... -
Página 87: Accesorios
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 ACCESORIOS 17.1 EVC20P52N9XXX10 - Módulo multifuncional A través del módulo es posible aumentar las potenciales funciones del controlador, activando la gestión de ciclos especiales a través del control del calentamiento y de la generación e inyección de vapor. -
Página 88: 0812000002 - Tapón Usb Para Instalación De Panel
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 17.4 0812000002 - Tapón USB para instalación de panel A través del tapón es posible favorecer el acceso al puerto USB del controlador. Para conectar el tapón al puerto USB es necesario utilizar también el cable de conexión 0810500018 o 0810500020 (a solicitar por separado). -
Página 89: Evusb4096M - Llave Usb De 4 Gb
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 17.7 EVUSB4096M - Llave USB de 4 GB A través de la llave es posible efectuar el upload y el download de la configuración del controlador y de los ciclos personales memorizados por el usuario;... -
Página 90: Datos Técnicos
EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 DATOS TÉCNICOS 18.1 Datos técnicos Finalidad del dispositivo de control: dispositivo de control de funcionamiento. Fabricación del dispositivo de control: dispositivo electrónico incorporado. interfaz de usuario módulo de control Contenedor: tarjeta abierta bajo vidrio. - Página 91 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Longitudes máximas permitidas para los cables de enlace: - conexión interfaz usuario-módulo de control: 10 m (32,8 ft) - alimentación: 10 m (32,8 ft) - entradas analógicas: 10 m (32,8 ft) - entradas digitales: 10 m (32,8 ft) - salidas analógicas: 1 m (3,28 ft)
- Página 92 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 Sondas PTC KTY 81-121 (990 Ω @ 25 °C, 77 °F). Tipo de sensor: Campo de medición: desde -50 a 150 °C (desde -58 a 302 °F). Resolución: 1 °C (1 °F).
- Página 93 EVCO no puede ser considerada responsable por los daños provocados por el incumplimiento de las advertencias que aparecen en este documento. EVCO se reserva el derecho de efectuar cualquier modificación en este documento sin aviso previo y en cualquier momento, sin perjudicar las características esenciales de funcionalidad y seguridad.
- Página 94 EVCO S.p.A. Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304 EVCO S.p.A. Via Feltre 81, 32036 Sedico Belluno ITALIA Tel. +39 0437 / 8422 Fax +39 0437 / 83648 [email protected] www.evco.it página 94 de 94...