Tabla de contenido
EVCO S.p.A.
8.2 Descongelación
Pulsando esta área es posible seleccionar un ciclo de descongelación, que se gestionará según la cantidad de carga de
producto para descongelar introducido en la máquina respecto a la cantidad máxima declarada por el fabricante.
Es posible combinar con la descongelación, si está previsto, una fase de cocción lenta o bien una fase de cocción lenta
+ mantenimiento.
Para simplificar, las cantidades de carga seleccionables están subdivididas en tres franjas, para cada uno de las cuales
el controlador cargará tres sets distintos de parámetros predefinidos, según el siguiente esquema:
Franja de carga
Carga baja
Carga media
Carga alta
Estos tres parámetros caracterizarán los setpoints de trabajo en la cámara y la duración del ciclo de descongelación,
que se dividirá a partes iguales en cinco fases en cascada según las siguientes relaciones:
-
setpoint de trabajo fase 1 = setpoint inicial
-
setpoint de trabajo fase 2 = setpoint fase 1 - [(setpoint inicial – setpoint final) / 4]
-
setpoint de trabajo fase 3 = setpoint fase 2 - [(setpoint inicial – setpoint final) / 4]
-
setpoint de trabajo fase 4 = setpoint fase 3 - [(setpoint inicial – setpoint final) / 4]
-
setpoint de trabajo fase 5 = setpoint final
Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304
Setpoint cámara inicial
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Setpoint cámara final
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Duración del ciclo
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