Versión Parrilla; Estructura Y Función - Convotherm Manitowoc OES Serie Manual De Instalación

Equipamiento especial y accesorios
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Versión parrilla
Estructura y función
La versión parrilla dispone de una salida de grasa separada. Las bandejas intermedias evitan que las
gotas de líquido arrastren las especias.
A través de una cubeta colectora de grasa se recoge el líquido que gotea del alimento asado y, a
través de un desagüe y una manguera, se conduce directamente al exterior a un recipiente colector
de grasa. El recipiente colector de grasa va lleno de agua hasta por encima del nivel del extremo de la
manguera. Así queda garantizado el sistema cerrado en el horno mixto de convección/vapor.
Si el horno mixto de convección/vapor no es operado con alimentos para asar, la cubeta colectora de
grasa y las bandejas intermedias se extraen del aparato y la salida de grasa se cierra con el tornillo
correspondiente.
El siguiente gráfico muestra la estructura de la salida de grasa de la versión parrilla:
Volumen de suministro
La siguiente tabla muestra el volumen de suministro de la versión parrilla:
Nº Denominación
1 Chapa intermedia para asador de pollos
2 Parrilla para pollo
3 Cubeta colectora de grasa
4 Codo
5 Manguera con racor para manguera. En caso necesario, utilizar una
manguera más corta o larga (manguera + boquilla + brida)
6 Tornillo de cierre para la salida de grasa
Manual de instalación 84
Nº de Cantidad por
artículo: aparato
6.10 10.10
Bajo 1
demanda
2
1
1
1
1
2
3
1
1
1
1