Convotherm Manitowoc OES Serie Manual De Instalación página 142

Listas de comprobación y conclusión de la instalación
Peligro de contaminación
Peligro por contaminación microbiológica de alimentos
En el caso de una carga anticipada de la cámara de cocción, p. ej. al preseleccionar la hora de ar-
ranque del programa de cocción, puede interrumpirse la cadena de frío de alimentos refrigerados.
Para la planificación del tiempo de carga, siempre cuide de mantener la cadena de frío.
Se ha informado al cliente sobre el peligro de contaminación
Interrupción de la cocción
Peligro por contaminación microbiológica de alimentos
En caso de una interrupción de la cocción pueden multiplicarse los microorganismos.
Cuide de no interrumpir el proceso de cocción.
Se ha informado al cliente sobre el peligro de una contaminación microbiológica
Manual de instalación 141