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Idiomas disponibles
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Remediar los errores
a) Mida bien los ingredientes.
b) Adapte la cantidad de ingredientes bien al resto
y supervise si ha olvidado algún ingrediente.
c) Coja otro líquido o deje que éste se enfríe a
temperatura ambiente. Añada los ingredientes
según el orden que se indica en la receta. Haga
un agujero pequeño en el medio y espolvoree
aquí la levadura desmigajada o la levadura
seca. Evite el contacto directo de levadura y
líquido.
d) Utilice solamente ingredientes frescos y
almacenados de forma correcta.
e) Reduzca la cantidad total de ingredientes, en
ningún caso tome más que la cantidad de
harina indicada. En caso necesario reduzca
todos los ingredientes por un 1/3.
f)
Corrija la cantidad de líquido. Si se utilizan
ingredientes con contenido de agua, tiene que
reducir la cantidad de líquido adecuadamente.
g) En caso de que el clima esté muy húmedo coja
de 1 a 2 cucharadas menos de agua.
h) En caso de que haga un tiempo muy caluroso
no utilice la función de selección de tiempo.
Utilice líquidos fríos.
i)
Al terminar la cocción saque el pan de
inmediato del molde y deje que se enfríe sobre
la rejilla por lo mínimo unos 15 minutos, antes
de que lo corte.
j)
Reduzca la levadura o en caso de que sea
necesario todos los ingredientes por un 1/4 de
las cantidades indicadas.
k) ¡Nunca engrase el molde!
l)
Añada a la masa 1 cucharada de gluten de
trigo.
m) Agregue una cucharada de margarina calen-
tada y líquida a la harina.
Recomendaciones útiles
Ingredientes
Cada ingrediente juega un papel determinado para
lograr un pan rico. Por ello, es muy importante
medir bien los ingredientes como atenerse al orden
correcto a la hora de añadir los ingredientes.
Los ingredientes más importantes como líquido,
harina, sal, azúcar y levadura influyen en el
resultado exitoso al elaborar la masa y el pan. Se
puede utilizar levadura seca como fresca.
Las cantidades respectivas deben usarse
siempre con la relación correcta entre sí.
Si prepara la masa al instante, utilice los
ingredientes en estado tibio.
Si el programa se inicia de forma retardada en
tiempo, deberían estar los ingredientes fríos.
De modo contrario, la levadura fermenta muy
pronto.
Grasas
Margarina, mantequilla o leche influyen solamente
en el sabor del pan.
Corteza
Se puede reducir el azúcar por un 20 %, para
que la corteza salga más clara y fina.
El resultado general de coción no se perjudica.
Si prefiere una corteza más blanda y clara,
puede reemplazar el azúcar por miel.
Gluten
El gluten que se produce durante el amasado de la
harina favorece a la estructura del pan. La mezcla
ideal de harina está compuesta de 40% de harina
integral y 60% de harina blanca.
Granos de trigo
Si quiere añadir granos enteros a la harina,
ponga éstos en remojo por la noche.
Reduzca adecuadamente la cantidad de harina
y el líquido (hasta un 1/5 menos).
Levadura
La levadura es imprescindible al utilizar harina de
centeno. Contiene bacterias ácido lácticas y
bacterias de ácido acético, que consiguen que el
pan esté esponjoso y suavemente ácido. Se puede
elaborar en casa, pero necesita tiempo. Por ello,
usamos en las próximas recetas levadura en polvo
concentrada, que se compra en una bolsita de 15
gramos (para un kilo de harina). Se tienen que
respetar las indicaciones en las recetas (1/2, 3/4 o
1 bolsita, respectivamente). Cantidades más
pequeñas hacen desmigajarse el pan.
Si utiliza levadura en otra concentración
(bolsitas de 100 gramos para 1 kilo de harina,
tiene que reducir la cantidad de 1 kilo de harina
por aprox. 80 gramos, es decir adaptar a la
receta.
Levadura líquida que se puede comprar en bolsas
de plástico, se puede utilizar igualmente.
Con respecto a la cantidad oriéntese a las
indicaciones del embalaje.
Vierte la levadura líquida en un vaso medidor y
rellene el vaso con la cantidad de líquido
indicada en la receta.
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