Errores Con Las Recetas; Solución De Problemas - Clatronic BBA 3365 Instrucciones De Servicio

Problema Causa
El aparato El aparato toda-
no se pone vía está caliente
en marcha. después del último
La pantalla ciclo de cocción
muestra
"H:HH".

Errores con las recetas

Problema Causa
El pan sube Demasiada levadura, demasiado
demasiado harina, la sal no es suficiente, o varias
rápido de estas causas
El pan no No hay levadura o muy poca
sube nada o
Levadura vieja o rancia
no lo suficien-
Líquido muy caliente
te
La levadura ha entrado en contacto
con el líquido
Tipo de harina incorrecta o harina
rancia
Demasiado líquido o no lo suficiente
No hay suficiente azúcar
La masa Si el agua es demasiado blanda la
sube dema- levadura fermenta más
siado y se
Demasiada leche afecta a la fermenta-
sobra por el
ción de la levadura
molde
El pan se cae El volumen de la masa es mayor que
en el medio el molde y el pan se cae
La fermentación es demasiado corta o
demasiado rápida debido a la excesiva
temperatura del agua o la cámara de
cocción o a la humedad excesiva. Los
líquidos calientes hacen que la masa
suba demasiado de prisa y baje en
mitad de la cocción.
No hay sal o muy poca
Demasiado líquido
Estructura Demasiada harina o no hay suficiente
pesada y gru- líquido
mosa.
No hay suficiente levadura o azúcar
Demasiada fruta, trigo integral o uno de
los otros ingredientes
Harina vieja o rancia
El pan no se Demasiado líquido o no hay suficiente
cuece en el
Demasiada humedad
centro
Receta con los ingredientes húmedos
como el yogur
40
Solución
Mantenga pulsado el botón
START/STOPP durante
10 segundos hasta que el
ajuste estándar ("1 3:20")
aparezca en la pantalla. Re-
tire el molde y deje enfriar el
aparato. Luego, coloque de
nuevo el molde, y reajuste
el programa y comience de
nuevo.
Solución
a/b
a/b
d
c
d
d
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
c/h/i
a/b
h
a/b/g
a/b
b
d
a/b/g
h
g
Problema Causa
Abierto o Demasiada agua
estructura
Sin sal
cruda o con
Humedad alta, agua demasiado calien-
demasiados
te
agujeros
Demasiado líquido
Forma de Volumen de pan demasiado grande
hongo, la para el molde
superficie sin
Demasiada harina, especialmente para
cocer
el pan blanco
Demasiada levadura o sin suficiente
sal
Demasiado azúcar
Ingredientes dulces además del azúcar
Las rebana- El pan no se enfrió lo suficiente (el
das de pan vapor no se ha escapado)
son desigua-
les o grumo-
sas
Depósitos de No quedó bien trabajada la harina por
harina en la los lados durante el amasado
corteza de
pan
Solución de problemas
a) Medir los ingredientes correctamente.
b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han
añadido todos los ingredientes.
c) Usar otro líquido o dejar que se enfríe a temperatura ambien-
te. Añadir los ingredientes especificados en la receta en el
orden correcto. Hacer una pequeña zanja en la mitad de la
harina y poner en ella levadura revuelta o la levadura seca. Pro-
curar que la levadura y el líquido no entren en contacto directo.
d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente
guardados.
e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que
la cantidad especificada de harina. Reducir todos los ingre-
dientes en 1/3.
f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que
contengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir.
g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de
agua.
h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador.
Usar líquidos fríos.
i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la
cocción y dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al
menos, 15 minutos antes de cortarlo.
j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingre-
dientes en 1/4.
k) No engrasar el molde.
l) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa.
Solución
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i