Gyúrókampó És Hajtótengely Tisztítása; Kérdések És Válaszok - Clatronic BBA 2605 Manual De Instrucciones

Kérdések és válaszok
Gyúrókampó és hajtótengely tisztítása
A gyúrókampót és hajtótengelyt használat
után azonnal tisztítsa meg. Ha a gyúrókampó
hosszabb ideig a formában marad, később
már nehéz a kivétele. Ilyenkor töltse fel a
sütőformát kb. 30 percre meleg vízzel. Ezután
a gyúrókampót már könnyen kiveheti.
A gyúrókampót és a hajtótengelyt nedves
kendővel törölje át.
Szárítsa meg alaposan az alkatrészeket.
Kérdések és válaszok
Hogyan gátoljuk meg, hogy a gyúrókampó a
kenyérben lyukakat hagyjon maga után.
vegye ki a gyúrókampót lisztezett kézzel, még
mielőtt a tészta utoljára feljön.
A kijelzőnek a programoktól függően még kb. 1:30
óra teljes futási időt kell mutatnia.
Ha ezt nem kívánja, használja sütés után a
szigonyt.
Ha elég óvatos, akkor nem keletkeznek nagyobb
lyukak.
Mikor lehet a kenyérsütő automata fedelét sütés
alatt felnyitni?
Alapvetően mindig akkor lehet, amikor a gyúrás
folyamatban van. Ilyenkor szükség esetén még
kevés liszttel vagy folyadékkal is ki lehet az anyagot
egészíteni.
Hogyan lehet a kenyér küllemét befolyásolni?
Az utolsó feljövetel előtt a következő beavatkozásra
van lehetőség.
A kijelzőben a programtól függően még körülbelül
1:30 órának kell lennie.
Az utolsó megkelés után rövid időre óvatosan
nyissa fel a fedelet.
Kis hasítást tegyen egy éles, előre melegített
késsel a képződő kenyérhéjba, vagy
Szórjon magokat a kenyér héjára, vagy
Kenje meg kenyér héját burgonyaliszt/víz
keverékkel, hogy a kenyér sütés után csillogjon.
Ebben a megadott időközben a kenyérsütő
automatát utoljára szabad felnyitnia. Ha később
felnyitja, a kenyér összeesik.
86
Mit jelent a liszt típusának számjelzése?
Minél kisebb a típusszám értéke, annál kevesebb
ballasztanyagot tartalmaz a liszt és annál
világosabb.
Mi a teljes liszt?
Minden gabonafajtából készülhet teljes liszt, vagyis
a búzából is. A teljes liszt jelölés azt jelzi, hogy az
egész magot megőrölték és a liszt megfelelő
mennyiségű ballaszt anyagot tartalmaz. A korpás
kenyér ezést valamivel sötétebb, azonban nem
sötét (fekete-) kenyér, ahogy azt sokan gondolják.
Mit kell figyelembe venni a rozsliszt használatánál?
A rozsliszt nem tartalmaz sikért és a kenyér ezért
alig kél meg. A könnyebb emészthetőség céljából
ezért ezért „rozsos korpakenyeret" késztenek.
A tészta csak akkor kél meg, ha olyan rozslisztet
használ, amely nem tartalmaz sikért, a megadott
mennyiségnek legalább ¼-ed része 550 jelzésű
liszttel van helyettesítve.
Mi a lisztben levő sikér?
Minél nagyobb a típusszám, annál kevesebb sikért
tartalmaz a liszt és annál kisebb mértékben kél meg
a tészta. A liszt legmagasabb sikértartalmát az 550
típusszám jelzi.
Milyen fajtájú lisztek kaphatóak és azokat hogyan
használjuk?
• A kukorica-, rizs- és burgonyalisztet különösen a
gluténra allergiások, vagy az olyan személyek
fogyasztják, akik „sprue" (trópusi betegség) vagy
„zoliakie" betegségben szenvednek.
• Tönkölybúza liszt, mely igen drága, de szintén
teljesen mentes a vegyi anyagoktól. A
tönkölybúza a nagyon szűkös talajban nő és
nem vesz fel trágyázó anyagokat. Ezért a
tönkölybúza liszt az allergiában szenvedőknek
különösen alkalmas. Mindegyik recept alkalmas
a 405, 550 vagy 1050 típusjelű lisztekhez, amint
azt e használati leírás jelzi.
• A kölesliszt különösen a többszörösen érzékeny
allergiásoknak alkalmas. Mindegyik recept
alkalmas a 405, 550 vagy 1050 típusjelű
lisztekhez, amint azt e használati leírás jelzi.
• A kemény búzaliszt (DURUM) konzisztenciája
által elsősorban a bagett-kenyér készítéséhez
alkalmas. Ezt a lisztet kemény búzadarával lehet
helyettesíteni.