RU
Ферментация снова
в моде
Будьте в тренде — с нашим базо-
вым набором это проще простого.
Вы легко освоите процесс, а наши
рецепты послужат вдохновением.
Ведь наш девиз — «GEFU — откры-
вая искусство кулинарии». Другие
рецепты можно найти, перейдя по
ссылке www.gefu.com/rezepte.
Древнее кулинарное
искусство
Консервирование продуктов
питания путем ферментации
было известно уже несколько
тысяч лет назад. Этот
стопроцентно натуральный метод
консервирования и переработки
пищи снова в моде. И он считается
таковым совершенно обоснованно:
в отличие, например, от
стерилизации в процессе
ферментации в значительной
степени сохраняются витамины
и питательные вещества и
образуются ценные пробиотики.
И самое главное: белокочанная
капуста, морковь, свекла и
другие продукты приобретают
неповторимый аромат и слегка
кисловатый вкус. С этим набором
для ферментации вы приготовите
идеальные деликатесы: от
классической квашеной капусты
до азиатского кимчи. И вы точно
будете знать, как это сделано.
Благодаря клапану для
ферментации в крышке в
стеклянную банку не попадают
ни кислород, ни вредные
микробы. С другой стороны, газы,
образующиеся при ферментации,
автоматически выходят через
клапан. Таким образом, в банке не
образуется избыточное давление.
При переносе банки в прохладное
место и прерывании процесса
ферментации клапан автоматически
удерживает неприятные запахи
ферментации внутри.
Соль для ферментации
Соль необходима для процесса
ферментации. Она предотвращает
размножение вредных
микроорганизмов и способствует
росту молочнокислых бактерий.
Используемая соль не должна
содержать никаких добавок, таких
как йод, фторид или средства
против слёживания. Лучше
использовать каменную соль или
нерафинированную морскую соль.
Банка для ферментации
Банка обеспечивается выход
образующегося углекислого
газа через клапан.
Гнет для ферментации
Для успешной ферментации
овощи необходимо защищать
от воздействия кислорода.
Поэтому нужен стеклянный
гнет, который давит на овощи
и удерживает их в рассоле.
Толкатель
Он позволяет хорошо спрессовать
овощи и фрукты и помогает выйти
соку.
Кухонные щипцы
Идеально подходят для
гигиеничного извлечения
стеклянного гнета, а также
для заполнения или удаления
продукта ферментации.
