Fermentier-Salz
Salz ist für die Fermentation unent-
behrlich. Es verhindert die Vermeh-
rung unerwünschter Bakterien und
gibt den Milchsäure-Bakterien ihren
Entfaltungsfreiraum. Das Salz, das
verwendet wird, sollte keine Zusätze
wie Jod, Fluorid oder Rieselhilfen
enthalten. Steinsalz oder unraffinier-
tes Meersalz sind eine gute Wahl.
Fermentierglas
Es ermöglicht, dass das entstehende
Kohlendioxid durch das Ferment
Vent Ventil austreten kann.
Fermentier-Gewicht
Wer erfolgreich fermentieren will,
muss sein Gemüse vor Sauerstoff
schützen. Dafür ist das Glasgewicht
entscheidend, es drückt das Gemüse
unter die Lake.
Stößel
Er sorgt dafür das das Gemüse
oder Obst gut verdichtet wird und
Zellsaft austritt.
Küchenzange
Perfekt um unter hygienischen
Bedingungen das Glasgewicht
zu heben und um das Ferment
einzufüllen oder zu entnehmen.
