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La fermentación está de
moda
Con nuestro set para principiantes,
puedes probarlo por tu cuenta
de la forma más sencilla.
Aprenderás sin apenas esfuerzo
cómo funciona y te asombrarás
con nuestras recetas. Leales al lema
GEFU: Descubre tu arte culinario
Puedes encontrar más recetas en:
www.gefu.com/recetas
Cultura culinaria ancestral
Desde hace miles de años, los
alimentos se conservan mediante
la fermentación. Este método de
conservación y perfeccionamiento
100 % natural vuelve a estar muy
de moda. ¡Y con razón!
A diferencia de lo que sucede
al cocinarlos, se conservan las
vitaminas y los nutrientes y se
forman valiosos cultivos bacterianos
probióticos. Y lo mejor, el repollo,
las zanahorias, la remolacha y
muchas otras verduras obtiene un
sabor aromático único y ligeramente
ácido. Con este set de fermentación,
tus manjares fermentados por ti
mismo te saldrán a la perfección:
desde el clásico chucrut hasta el
asiático kimchi. Y además sabrás
exactamente lo que contienen.
Con la válvula Ferment Vent de
la tapa, no entrará ni oxígeno ni
ningún germen nocivo en el tarro.
Sin embargo, los gases que se
generan con la fermentación se
escapan automáticamente por
la válvula. Así, se evita el riesgo
de sobrepresión en el tarro.
Si el proceso de fermentación
se interrumpe por un lugar
de almacenamiento fresco,
la válvula Ferment Vent evita
automáticamente que se escapen
los olores desagradables de
la fermentación.
Sales de fermentación
La sal es indispensable para la
fermentación. Evita la proliferación
de bacterias indeseadas y ofrece
a las bacterias del ácido láctico un
espacio libre para desarrollarse.
La sal utilizada no debe contener
aditivos como yodo, fluoruro
o antiaglomerantes. La sal gema
o la sal marina sin refinar son buenas
opciones.
Vaso de fermentación
Permite que el dióxido de carbono
ocasionado pueda salir por la
válvula Ferment Vent.
Pesa del fermentador
Si quieres que la fermentación
salga bien, debes proteger las
verduras del oxígeno. Para ello,
es fundamental la pesa de vidrio
que presiona la verdura bajo
la salmuera.
Empujador
Se ocupa de que las verduras o las
frutas se compacten bien y que
salga el jugo celular.
Pinzas de cocina
Son perfectas para levantar la pesa
de vidrio en condiciones higiénicas y
para introducir o retirar el fermento.
