NL
Fermenteren is
helemaal van nu
Met onze starter-set kun je het
heel eenvoudig zelf proberen.
Je leert moeiteloos hoe je het
werkt en van onze recepten word
je zeker enthousiast. Volgens het
motto: GEFU - Ontdek je kookkunst.
Ga voor meer recepten naar:
www.gefu.com/rezepte
Oude kookkunst
Duizenden jaren geleden
werden etenswaren al
door fermentatie houdbaar
gemaakt. Deze 100 procent
natuurlijke conserverings- en
verfijningsmethode is nu weer
helemaal in de mode. En terecht!
Anders dan bijvoorbeeld bij inkoken
blijven vitamines en voedingsstoffen
in grote mate behouden en tevens
worden er waardevolle probiotische
bacterieculturen gevormd. En het
beste: Witte kool, wortel, rode
biet, etc. krijgen een unieke
aromatische, lichtzure smaak.
Met deze fermentatie-set zorgt u
voor perfecte zelfgefermenteerde
delicatessen: van klassieke zuurkool
tot en met Aziatische kimchi.
En u weet precies wat erin zit.
Dankzij de Ferment Vent-klep in
het deksel komen er geen zuurstof
of schadelijke ziektekiemen in
het glas. Gassen die zich vormen
tijdens de fermentatie ontsnappen
automatisch door de klep. Zo is er
dus geen risico op overdruk in het
glas. En als het fermentatieproces
vanwege een koele bewaarplaats
wordt onderbroken, dan voorkomt
de Ferment Vent-klep automatisch
dat de onaangename geuren van
de fermentatie ontsnappen.
Fermentatie-zout
Zout is onmisbaar voor de
fermentatie. Het voorkomt dat
ongewenste bacteriën zich
vermenigvuldigen en geeft de
melkzuurbacteriën de ruimte om zich
te ontwikkelen. Het gebruikte zout
mag geen toevoegingen zoals jodium,
fluoride of antiklontermiddelen
bevatten. Steenzout of ongeraffineerd
zeezout zijn prima keuzes.
Fermentatie-glas
Het glas zorgt ervoor dat de
ontstane koolstofdioxide via de
Ferment Vent-klep kan ontsnappen.
Fermentatie-gewicht
Om succesvol te fermenteren,
moeten de groenten tegen zuurstof
worden beschermd. Het glasgewicht
is hiervoor bepalend, het drukt de
groenten onder de pekel.
Stoter
Hij zorgt ervoor dat de groente of
het fruit goed wordt samengeperst
en celsap vrijkomt.
Keukentang
Perfect om het glasgewicht onder
hygiënische omstandigheden op te
tillen en om het ferment te plaatsen
of te verwijderen.
