Données D'identification Et Caractéristiques Techniques; Introduction; Identifi Cation De L'appareil; Identifi Cation Des Pièces Principales Du Moulin-Doseur - Fiorenzato F64 E Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

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2 DONNÉES D'IDENTIFICATION ET CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

2.1 Introduction

Faire du café est un art, et pour en apprendre tous les secrets, il faut suivre des règles
précises. La formule pour obtenir une tasse de café expresso parfaite est en effet très
complexe et la partie réalisée par l'appareil est d'une extrême importance. Pour une
réussite optimale et une qualité indiscutable, trois éléments doivent être combinés
correctement :
• Un mélange de qualité.
• Une bonne utilisation des appareils disponibles.
• La compétence et le professionnalisme de ceux qui le préparent. Pour déguster
un bon café, contrairement aux idées reçues, il ne suffi t pas de choisir un mélange
particulier.
L'expérience et l'habileté de l'opérateur à suivre les bonnes procédures de préparation
de la boisson et à utiliser les machines appropriées contribuent grandement à la création
d'un petit chef-d'œuvre. C'est pourquoi les professionnels attachent tant d'importance à
la machine à expresso et au moulin-doseur. Bien connaître ces appareils, les maintenir
en parfait état de marche et les utiliser au maximum de leur potentiel est une compétence
qui appartient aux vrais maîtres du café. La qualité d'un bon café expresso dérive d'une
série d'opérations, parmi lesquelles la mouture joue un rôle important. Le moulin-doseur
est donc l'un des outils de base de l'opérateur, dont la structure doit répondre à certaines
caractéristiques : robustesse, résistance et fonctionnalité, caractéristiques pleinement
satisfaites par tous les moulins-doseurs produits par l'entreprise Fiorenzato M.C. S.r.l.
2.2 Identifi cation de l'appareil
Une étiquette d'identifi cation est apposée sur le côté gauche de tous les moulins-doseurs
produits par l'entreprise Fiorenzato M.C. S.r.l., elle fournit les données suivantes :
• Raison sociale de l'entreprise de
Fiorenzato M.C. S.r.l.
• Marquage CE et année de construction.
• Autres éventuelles marques de
certifi cation.
• Modèle et numéro de série.
• Puissance de l'appareil.
• Tension et fréquence d'alimentation
requises.
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Série ON DEMAND
Fiorenzato | Série ON DEMAND_00 Éd. 03/2022
Série ON DEMAND
2.3 Identifi cation des pièces principales du Moulin-doseur
Les moulins se composent d' un corps de machine avec tous les dispositifs nécessaires
pour moudre le café et d'une trémie d'alimentation sur le dessus pour introduire les
grains de café torréfi és à moudre.
En référence à la Fig. 1, tous les moulins-doseurs de la série ON DEMAND sont
composés des pièces principales suivantes :
1 Couvercle de la trémie
2 Trémie pour grains de café
3 Vanne sur la trémie
4 Levier de blocage de la frette
Frette de réglage du degré de
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mouture
6 Panneau de contrôle
Affi cheur interface machine/
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utilisateur
Tube extractible de sortie du
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café moulu
Fourchette de support du porte-
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fi ltre
10 Micro-interrupteur d'activation
Interrupteur marche/arrêt de la
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machine
Ventilateur de refroidissement
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« EVO » et « EK »)
13 Peigne anti-blocs de café
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Fig. 1 - Identifi cation des pièces
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