Información Importante Sobre Los Ingredientes - Silvercrest SBB 850 B2 Manual De Instrucciones

Información importante sobre
los ingredientes
HARINA
Pueden utilizarse los tipos más habituales de harina,
como la harina de trigo o de centeno (tipo 405-
1150). La denominación de los tipos de harina
puede variar en cada país. Con el programa de
horneado "sin gluten", pueden utilizarse tipos de
harina sin gluten, como, p. ej., harina de maíz,
de trigo sarraceno o de patata. También pueden
utilizarse mezclas preparadas para hornear. Los
programas 1 y 2 son aptos para la adición de pe-
queñas proporciones (10-20 %) de granos enteros
o salvado de trigo. Para proporciones más elevadas
de harina integral (70-95 %), utilice el programa 3.
En las recetas, se emplean los siguientes tipos de
harina:
Tipo de harina
Tipo 405
Tipo 550
Tipo 997
Tipo 812
Tipo 1050
Tipo 1150
LEVADURA
Durante el proceso de horneado, la levadura disocia
las proporciones de azúcar e hidratos de carbono
de la masa y las convierte en dióxido de carbono,
que es lo que hace subir la masa del pan. La levadu-
ra puede adquirirse en varias formas, como levadura
seca, como levadura fresca o como levadura de
fermentación rápida. Para las panificadoras auto-
máticas, recomendamos el uso de levadura seca,
ya que así se obtienen los mejores resultados.
■ 2 │
ES
Descripción
Harina de trigo normal
Harina de trigo panifica-
ble para masas de poros
finos
Harina de centeno normal
Harina de trigo para
planes mixtos de color
claro
Harina de trigo oscura
para panes mixtos o
masas de sabor fuerte
Harina de centeno con un
alto contenido mineral
Si se utiliza la levadura fresca en lugar de la seca,
deben tenerse en cuenta las indicaciones del envase.
Generalmente, 1 sobre de levadura seca se corres-
ponde con aprox. 21 g de levadura fresca, que
es la cantidad suficiente para aprox. 500 g de
harina. Conserve la levadura siempre en la nevera,
ya que el calor la estropea. Asegúrese de que no
esté caducada. Tras abrir el envase, la levadura
que no se haya utilizado debe volver a envolverse
cuidadosamente y guardarse en la nevera.
INDICACIÓN
► Para la creación de las recetas de estas instruc-
ciones de uso, se ha utilizado levadura seca.
AZÚCAR
El azúcar influye mucho sobre el nivel de tostado
y el sabor del pan. Para las recetas de estas ins-
trucciones de uso, se presupone el uso de azúcar
granulado normal. No utilice azúcar glas salvo
que se especifique de forma expresa. No deben
utilizarse edulcorantes artificiales como sustitutos
del azúcar.
SAL
La sal es importante para el sabor y el nivel de tostado
del pan. Además, también inhibe la fermentación de
la levadura. Por este motivo, no deben superarse las
cantidades de sal especificadas en las recetas.
Si se sigue una dieta baja en sal, puede eliminarse la
sal, pero, en tal caso, el pan subirá más de lo habitual.
LÍQUIDOS
Pueden utilizarse líquidos, como leche, agua o
leche en polvo diluida en agua, para hornear el
pan. La leche aporta más sabor al pan y ablanda
la corteza, mientras que el agua normal la hace
más crujiente. En algunas recetas, se especifica
el uso de zumos naturales para proporcionar un
sabor especial.
HUEVOS
Los huevos enriquecen el pan y le aportan una
estructura más blanda. Para hacer las recetas de
estas instrucciones de uso, deben utilizarse huevos
de tamaño grande.
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