Grasas: Grasa Para Cocinar, Mantequilla, Aceite; Consejos De Horneado; Mezclas Preparadas Para Hornear - Silvercrest SBB 850 B2 Manual De Instrucciones

GRASAS: GRASA PARA COCINAR,
MANTEQUILLA, ACEITE
La grasa para cocinar, la mantequilla y el aceite
hacen que el pan con levadura quede más blan-
do. El pan francés tiene una corteza crujiente y
una estructura especial por su bajo contenido
de grasa. No obstante, el pan con contenido de
grasa permanece fresco durante más tiempo. Si se
utiliza mantequilla directamente de la nevera, debe
cortarse en trocitos para que se mezcle mejor con
la masa durante la fase de amasado.
SIN GLUTEN
La celiaquía es una enfermedad crónica cuyos sín-
tomas se manifiestan con el consumo de alimentos
con contenido de gluten. La glucoproteína (glia-
dina) del gluten del trigo y de la espelta, y otros
granos con contenido proteínico del centeno, la
cebada y la avena, dañan la mucosa del intestino
delgado. Los afectados solo pueden comer panes
especiales adquiridos en tiendas especializadas o
hacer su propio pan con harinas sin gluten.
No obstante, el horneado de pan y tartas con harinas
sin gluten requiere un poco de práctica. Estas ha-
rinas necesitan más tiempo para la absorción de
líquidos y tienen otras propiedades activadoras.
Además, precisan el uso de agentes leudantes que
tampoco contengan gluten, como, por ejemplo,
crémor tártaro, levadura, masa madre de harina
de maíz o arroz, fermento con base de maíz o
espesantes, como harina de goma guar, harina
de algarrobo, kuzu, pectina, almidón de arrurruz
o carragenano. El pan sin gluten también tiene un
sabor y una consistencia diferentes a los de los
panes con harina de trigo.
MEDICIÓN DE LOS INGREDIENTES
Con nuestras panificadoras automáticas, incluimos
los siguientes recipientes medidores para facilitarle
la medición de los ingredientes:
1 vaso medidor con indicaciones sobre las cantidades
1 cuchara medidora grande que se corresponde
con una cucharada sopera
1 cuchara medidora pequeña que se corresponde
con una cucharadita
Coloque el vaso medidor sobre una superficie
plana. Asegúrese de que las cantidades coincidan
exactamente con las líneas de medición. Para
medir los ingredientes secos, asegúrese de que el
vaso medidor esté seco.
SBB 850 B2

Consejos de horneado

Hornear en distintas zonas climáticas
En las regiones más elevadas, la menor presión at-
mosférica acelera la fermentación de la levadura,
por lo que se requiere menos cantidad de levadura.
En las regiones más secas, la harina también es
más seca, por lo que se requiere una mayor canti-
dad de líquido.
En las regiones más húmedas, la harina también es
más húmeda y absorbe menos líquido, por lo que
se requiere un poco más de harina.
Mezclas preparadas para
hornear
Con esta panificadora automática, también pue-
den utilizarse mezclas preparadas para hornear.
Para ello, tenga en cuenta las indicaciones del
fabricante especificadas en el envase.
En la tabla, encontrará ejemplos de conversiones
para algunas mezclas ya preparadas.
Mezcla
Para un pan de aprox.
preparada
750 g
para hornear
500 g de mezcla preparada
Pan multice-
para hornear
reales
350 ml de agua
500 g de mezcla preparada
Pan de pipas
para hornear
de girasol
350 ml de agua
500 g de mezcla preparada
Pan integral
para hornear
rústico
370 ml de agua
500 g de mezcla preparada
Pan de trigo y
para hornear
centeno
350 ml de agua
500 g de mezcla preparada
para hornear
Pan de
360 ml de agua
chapata
1 cucharadita de aceite de
oliva
Para esta panificadora automática, se recomien-
dan especialmente las mezclas preparadas para
hornear que pueden adquirirse en Lidl. Siga las
instrucciones de preparación del envase.
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