Fissler vitavit premium Instrucciones De Uso Y Cuidado página 130

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准备
根据食谱将配料添加到高速快锅中。
遵守规定的添加量 （第5章） 。
然后盖上锅盖并关闭锅具。
若锅盖把手上的 "锁定指示器" （ 图A-8） 为绿色， 表示锅盖已经正确盖好， 准备就绪可
以开始烹饪了。 （ 第4章） 。
选择烹饪设置
参见图M
选择主阀门上的所需烹饪设置 （图A-3） 。 需要将主阀门顶部档位设置环上的标记设置
为相应烹饪设定的编号。
设定1： 大约110°C工作压力45kPa
适合烹饪鱼以及蔬菜等容易煮烂的食物。
设定2： 大约113°C工作压力60kPa
适合烹饪汤及炖品等菜肴。
设定3： 大约116°C工作压力75kPa
适合烹饪肉类以及骨头类等难以煮烂的食物。
不适用压力的烹饪设定： 100°C
除了多种压力烹饪设定外， 您还可以选择不用压力的烹饪设定进行蒸煮， 可使配套的
蒸屉/三脚架 （图A-1） 。
上压和排气
用最大火力加热高速快锅。
蒸汽会从锅盖把手下方溢出 （图A-6） ， 否则锅内空气中的氧气会破坏维生素。
此过程可能持续几分钟。 当芳香阀关闭， 并且没有更多蒸汽溢出时， 锅内即开始上
压。 稍后， 烹饪指示器 （图A-4） 会开始上升， 显示压力升高情况。
烹饪指示器
参见图N
像交通指示灯一样， 无论选择哪种烹饪设定， 烹饪指示器始终显示3种颜色。 根据指示
灯原理， 三种颜色指示锅内的温度/压力状况， 以便您调节加热源的火力大小。
黄圈：
表示 "所选烹饪设定目标将要达成， 烹饪所需的温度快要达到了， 您可以调小加热
源" 。
根据您烹饪的食材和您所用的加热源来决定需要加热的时间。
如果您使用电陶炉， 当黄色圈一出现时， 就可以调小加热源了， 若使用电磁炉或煤气
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炉， 要等黄圈全部出现后再调小加热源。
绿圈：
表示 "所选烹饪设定目标已达成， 烹饪所需的温度已经达到了， 实际烹饪时间现在开
始计算" 。
调节加热源， 使烹饪指示器在整个烹饪过程中都保持在绿色圈区域内。
红圈：
表示 "锅内温度过高， 高速快锅将自动排气来调节温度， 您需要进一步调小或关闭加
热源一会儿" 。
为了避免烹饪指示器处于红色圈区域， 您需要及时调节加热源， 否则， 高速快锅会持
续排出蒸汽， 流失液体。
烹饪时间
从所选烹饪设定目标达成时 （绿圈出现） 开始计算烹饪时间。
基本规则：
1. 设定3的烹饪时间约为使用传统锅具时通常所需时间的½至⅓。
2. 设定1的烹饪时间比设定3的烹饪时间长约50%。
 设定2的烹饪时间比设定3的烹饪时间长约25%。
3. 烹饪时间可能因食物量、 形状、 大小和组织结构而存在差异。
例如： 带皮土豆：
传统烹饪时间 烹饪设定3 烹饪设定2
约30分钟 约8-12分钟 约13-16分钟
烹饪时间结束时， 请将高速快锅从加热源上移开， 并释放压力 （请参见下一章中的注
意事项） ， 然后您才能打开高速快锅。
从第534页起可以找到更多烹饪时间的信息。
7. vitavit 泄压方法
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 注意：
切勿强行打开高速快锅。 烹饪指示器完全下降， 并在按下释放锁钮时没有更
多蒸汽溢出之前， 严禁打开锅具。
菲仕乐高速快锅泄压的4种方法。
您应根据所烹饪食物的情况来选择相应的泄压方法。
对于烹饪轻微起泡或上浮的食物(如干豆、 煲汤或焖肉)， 或对于烹饪具有嫩皮的食物(
如带皮土豆)， 请勿使用快速泄压的方法， 否则， 食物可能会溢出或表皮开裂。
方法1
通过释放锁钮来释放蒸汽， 进行快速泄压
参见图O
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烹饪设定1
约18分钟
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