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Gâteau aux fraises
donne 6 à 8 portions
1 1/2 de fraises mûres, rincées, décortiquées, tranchées
2 1/4 tasses de farine
2 cuillères à thé de sucre
2 cuillères à thé de levure en poudre
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
8 cuillères à table de beurre frais, découpé en petits morceaux
3/4 tasse + 2 cuillères à table de babeurre
Crème fouettée (voir recette ci-dessous)
Mettez du sucre sur les fraises. Laissez les à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à la for-
mation d'un sirop.
Préchauffez le four à 400°F.
Montez le couteau. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel dans le bol de l'ap-
pareil. Ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir un mélange friable. Ajoutez le babeurre graduelle-
ment par le trou du poussoir et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à former une boule. Ne
pas trop la travailler.
Enlevez la pâte de l'appareil et formez la en rectangle de 2 cm d'épaisseur. Découpez la en 6 ou 8
cercles avec un verre ou un coupe-biscuit. Laissez cuire sur une plaque pendant 12 à 15 minutes ou
jusqu'à brunissement.
Partagez les biscuits chauds en deux. Placez la moitié inférieure sur un plat et mettez quelques
fraises et du sirop par dessus. Ajoutez une bonne dose de crème fouettée et couvrez avec l'autre moi-
tié du biscuit. Servir immédiatement.
Crème fouettée
2 tasses de crème épaisse froide
Montez le disque émulsionneur. Versez la crème dans le bol de l'appareil. Fouettez jusqu'à ce que la
crème soit ferme, environ 10 à 30 secondes. Ne pas fouetter trop longtemps sinon la crème se trans-
formera en beurre. Sucrez avant de servir et ajoutez de l'extrait de vanille si désiré.
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