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Riz aux champignons et poulet
donne 6 portions.
1 tasse de riz, non cuit
1 branche de céleri, coupée en morceau de 2,5 cm.
1 cuillère à table d'huile d'olive
1/2 lb de champignons frais
2 poitrines de poulet désossés, coupées en cubes
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de xérès sec ou de vin blanc
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
Préchauffez le four à 375 degrés F. Graissez un plat à four et versez y le riz non cuit.
Montez le couteau. Ajoutez le céleri et les champignons dans le bol de l'appareil. Mixez par impul-
sions jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Versez le mélange de champignons dans la
poêle chaude. Ajoutez le poulet et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le
xérès, le sel et le poivre. Amenez à ébullition, enlevez du feu et versez la préparation sur le riz.
Couvrez le plat à four avec du papier aluminium et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à
ce que le riz soit cuit.
Petits pâtés au poulet
donne 8 portions
3 poitrines de poulet, désossées, coupées en morceaux
6 cuisses de poulet désossées, en morceaux
1 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé d'assaisonnement de volaille
Huile d'olive
Montez le couteau. Mettez le poulet, le sel, le poivre et l'assaisonnement de volaille dans le bol de
l'appareil. Hachez en continu ou par impulsions pour obtenir un mélange grossier. Humidifiez vos
mains dans de l'eau et faites 8 petits pâtés. Arrosez les pâtés avec de l'huile d'olive. Faites les cuire
sur un grill chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils soient bien cuits au milieu.
Pain de viande Tex-Mex
donne 6 portions
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3/4 de tasse de fromage Monterey Jack
1 petit oignon
1 branches de persils, feuilles uniquement
2 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à thé de sel
1 3/4 lbs de bœuf haché
1 tasse de chapelure
1 tasse de votre salsa préférée
Préchauffez le four à 350 degrés F. Graissez légèrement un poêlon de 22 cm par 12 cm environ.
Montez la grosse râpe. Râpez le fromage dans le bol de l'appareil puis enlevez le. Montez le couteau.
Ajoutez l'oignon, le persil, les oeufs et le sel. Hachez en continu ou par impulsions jusqu'à ce que l'oi-
gnon soit émincé. Ajoutez le bœuf haché, la chapelure, 1 tasse de fromage râpé et 1/2 tasse de
salsa. Bien mélanger en continu ou par impulsions; ne pas trop travailler ce mélange. Mettez le
mélange dans le plat à four. Laissez cuire pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le milieu du
pain de viande ne soit plus rosé. Enlevez le plat du four ; éliminez la graisse en surplus. Laissez
refroidir pendant 10 minutes avant de le sortir du poêlon. Recouvrir du reste de fromage et de salsa
avant de servir.
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