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Calzone
Se obtienen 6 calzone.
1 base para pizza según la receta
4 onzas de queso mozzarella
1 (15 onzas) queso ricotta
1/4 taza de queso parmesano o romano rallado
1 ramita de perejil italiano, sólo las hojas
12 pimientos morrones cortados en rebanadas
Precaliente el horno a 220 °C. Unte con aceite dos bandejas para horno grandes.
Coloque en el procesador de alimentos la cuchilla para rallado grueso. Ralle el queso mozzarella en
el recipiente del procesador de alimentos. Saque el queso del recipiente y resérvelo. Coloque la
cuchilla. Añada el queso ricotta, el queso parmesano rallado y las hojas de perejil. Procese hasta que
la mezcla quede homogénea. Agregue el queso mozzarella y pulse hasta que se mezcle.
Trabaje brevemente la masa de pizza. Espolvoréela con harina y divídala en seis partes iguales.
Aplane cada trozo de masa hasta formar círculos de 1/4 de pulgada de espesor. Coloque 1/6 de la
mezcla de ricotta en el centro de cada círculo y póngale encima dos rebanadas de pimiento morrón.
Con los dedos, humedezca el borde interior de la masa. Dóblela para formar una media luna y selle
con un tenedor el borde. Coloque sobre las bandejas para horno preparadas. Hornee durante 25 a 30
minutos o hasta que estén doradas.
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Pan de frutos secos y zapallitos italianos
Se obtienen 2 panes.
2 calabacitas italianas medianas
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 1/2 tazas de azúcar
3 cucharadas de extracto de vainilla
3 tazas de harina multiuso
1 cucharada de sal
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharada té de canela molida
1 taza de mitades de nueces
Unte con aceite y espolvoree con harina dos moldes para pan de 8x4 pulgadas. Precaliente el horno
a 160°C.
Coloque el accesorio de rallado grueso. Ponga los calabalitas italianas en el tubo de alimentación y
rállelos en el recipiente del procesador de alimentos. Sáquelos del recipiente y resérvelos.
Coloque la cuchilla. Añada los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar al recipiente del procesador de
alimentos y procese durante 1 minuto. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la
canela las calabalitas y las nueces. Procese hasta que esté todo mezclado. Vierta la masa en los
moldes preparados.
Hornee durante 40 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Enfríe en el
molde durante 20 minutos. Saque el pan del molde y deje que termine de enfriarse.
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