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Salsas para aperitivos, aliños de ensalada y ensaladas
Humus
Se obtienen 2 tazas.
2 tazas de garbanzos, escurridos
1/3 de taza de tahini (pasta de ajonjoli) o 1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de sal
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 pizca de paprika
Coloque la cuchilla. Ponga todos los ingredientes en el recipiente procesador de alimentos, excepto la
cucharada sopera de aceite de oliva y la paprika. Tape el recipiente y procese hasta obtener una
pasta homogénea, interrumpiendo el proceso para raspar los lados del recipiente con la espátula
cuando sea necesario. Pase la mezcla al recipiente para servir. Esparza sobre el humus la cucharada
de aceite de oliva reservada y espolvoree con la paprika.
Guacamole
Se obtienen 2 1/2 tazas.
3 aguacates Haas maduros, pelados, sin hueso y cortados en trozos
Jugo de un limon
1 cebolla chica, cortada en octavos
1 tomate maduro, sin el corazón y cortado en octavos
Sal
Coloque la cuchilla. Ponga los aguacates y el jugo de lima en el recipiente procesador de alimentos.
Tape el recipiente y pulse hasta que queden bien picados, interrumpiendo el proceso para raspar los
lados del recipiente con la espátula cuando sea necesario. Agregue los demás ingredientes, excepto
la sal. Pulse hasta obtener la textura deseada. Condimente con la sal a su gusto.
Salsa de tomate
Se obtienen 6 tazas.
4 chiles Jalapeños, asados en la parrilla hasta que estén tostados
5 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla chica, cortada en octavos
2 ramitas de cilantro fresco, sólo las hojas
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada de sal
1/4 cucharada sopera de comino molido
1 (28 onzas) lata de tomates enteros pelados
500 gr de jitomates pelados y cortados por mitad
Coloque la cuchilla. Quíteles la piel y las semillas a los chiles jalapeños asados. Ponga todos los
ingredientes en el recipiente procesador de alimentos. Tape el recipiente y procese hasta que los
ingredientes queden triturados.
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