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ACCESSOIRE A PETRIR
Pâte à pain et à levure : Lorsque vous travaillez une pâte à pain ou à levure, la quantité de liquide
désirée peut varier en fonction de la qualité de la farine. Une quantité d'eau insuffisante peut avoir
pour résultat une pâte difficile à travailler par la suite.
Gâteaux : Pour les gâteaux avec des fruits secs, des noix, des cerises confites ou des zestes de
citron, utilisez l'accessoire à pétrir plutôt que le couteau en métal.Sinon, les lames métalliques vont
les découper en petits morceaux. Utilisez la méthode tout-en-un pour empêcher de trop pétrir le
mélange.
DISQUE EMULSIONNEUR
Mayonnaise : Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez vous que tous les ingrédients sont à tempé-
rature ambiante.
Meringues : Suivez la recette des meringues. Ce mélange peut être mis en forme avec une cuillère.
Crème fouettée : Utilisez toujours une crème épaisse bien froide qui sort du réfrigérateur. Les temps
de travail étant très courts, faites attention de ne pas trop émulsionner le produit.
Œufs en neige : Le bol et le disque émulsionneur doivent être très propres sans trace d'huile car
sinon les blancs d'œufs auront du mal à monter. Pour obtenir le volume adéquat, enlevez le poussoir
pour laisser pénétrer une plus grande quantité d'air. Utilisez des blancs d'œufs à température ambian-
te et une pincée de sel pour faciliter l'émulsion.Les temps de travail pour monter des blancs en neige
et faire des meringues sont un peu plus longs que pour tous les autres ingrédients que vous travaille-
rez avec votre Kaléo.
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