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Pastel de manzana
Una base para pastel según la receta del pastel "fácil", enfriada
1500 gr de manzanas Granny Smith
2 cucharadas soperas de jugo de limón recién exprimido
3/4 a 1 taza de azúcar y un poco más para espolvorear encima
1/2 taza de harina multiuso
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
2 cucharadas soperas de crema o leche espesa
Precaliente el horno a 220°C.
Pele las manzanas y sáqueles el corazón. Córtelas en rodajas de 1/2 pulgada de espesor. Póngalas
en un recipiente para mezclar grande y rocíelas con el jugo de limón. Ponga el azúcar, la harina, la
canela y la sal en un recipiente para mezclar pequeño. Espolvoree sobre las manzanas esos ingre-
dientes y revuelva para mezclar.
Espolvoree con harina ambos lados de la masa enfriada y estírela en discos de 35 cm; espolvoree
con la harina adicional sobre ambos lados cuando sea necesario. Doble por la mitad un trozo de
masa y colóquelo en un molde de pastel. Desdoble la masa y extiéndala delicadamente por el molde
dejando que el excedente sobresalga por los bordes. Cuide de no estirar la masa.
Ponga el relleno preparado en el molde forrado con la masa formando un montoncito en el centro.
Rocié con las dos cucharadas de mantequilla. Coloque el resto de la masa estirada sobre la parte
superior del pastel. Haga un repulgo en el borde del pastel dejando que sobresalga 1/2 del molde.
Corte un círculo de 1 pulgada en el centro de la capa superior de masa y quítelo. Con un pincel, unte
la parte superior, pero no los bordes, con la crema o la leche espesa. Espolvoree una cucharada de
azúcar granulado. Hornee durante 20 minutos; baje el horno a 190°C y hornee 30 a 40 minutos más,
o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cocido.
Palitos de frutas y nueces
Se obtienen 20 galletitas
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
1 taza de mantequilla sin sal, cortada en trocitos, a temperatura ambiente
1 yema de huevo
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 taza de mitades de nueces
1 taza de su mermelada de frutas preferida
Precaliente el horno a 180°C.
Coloque la cuchilla. Ponga la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la yema de huevo, el extracto
de vainilla y las nueces en el recipiente del procesador de alimentos. Procese hasta que los ingre-
dientes se reduzcan a migas.
Ponga la 1/2 la mitad de la masa en el fondo de una bandeja para horno de 13x9 pulgadas. Distribuya
y aplane de manera uniforme. Extienda la mermelada encima de la masa. Desmenuce la masa
sobrante encima de la mermelada.
Ponga en el horno y hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que esté dorada. Saque la bandeja del
horno y enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla de alambre. Pase un cuchillo por el borde de
la bandeja para despegar la mermelada que pueda haber quedado pegada. Corte cuatro filas iguales
en sentido longitudinal y cinco en sentido vertical. Con una espátula, quite con cuidado las galletitas
cocidas.
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