Operación — CTC
Indentificación del panel de control del CT Classic™
El modo de vapor permite al usuario cocinar al vapor,
pochar y escaldar. Este modo automáticamente cocina
al vapor con el agua a punto de ebullición; realiza una
cocción al vapor rápida con el agua por encima del punto
de ebullición para acelerar la cocción; o realiza una
cocción al vapor a baja temperatura con el agua por debajo
del punto de ebullición para aquellos productos que son
más delicados, como el paté, las mousses, los mariscos o
las cremas.
El modo Combinado es el más versátil de los modos del
horno Combitherm. Además, es el más utilizado. Produce
los mejores resultados en la más amplia variedad de
productos; todo esto en los periodos de tiempo más cortos.
La función de control de este modo es única y permite al
usuario asar u hornear con una combinación de vapor
y calor por convección. Además de lograr tiempos de
cocción más cortos, esta combinación de vapor y calor
ofrece una menor pérdida del volumen del producto y una
mayor retención de la humedad en comparación con los
resultados ofrecidos por un horno por convección.
El modo Convección funciona a partir de la circulación de
aire caliente con un rango de temperaturas de entre
29 °C y 300 °C. Para muchas aplicaciones, se obtienen
mejores resultados con el modo Combinado; por lo tanto,
el usuario deberá considerar usar el modo Convección de
forma limitada.
NOTA:
En caso de interrupción del
suministro eléctrico, el horno
no funcionará..
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MN-35949
•
Modo de cocción
Temperatura
Tiempo
Inicio/Paro
Flecha hacia arriba
Limpieza
Rev 05
02/17
•
•
Encendido
Pantalla LED
Enfriamiento
Sonda
Flecha hacia abajo
Velocidad del ventilador
Proceso de enfriamiento del horno:
• El proceso de cocción deberá estar inactivo
• Pulse el botón "Enfriar" hasta que el led se encienda
(el led permanecerá encendido mientras el modo de
enfriamiento esté activado)
• Pulse "Disminuir valor" o "Aumentar valor" para ajustar la
temperatura de enfriamiento
• El área de la pantalla dedicada a la temperatura de cocción
se utiliza para mostrar la temperatura de enfriamiento
• La pantalla mostrará la última temperatura de
enfriamiento válida
• El rango de temperaturas de enfriamiento es de entre 30 °C
y 300 °C
• Pulse "Inicio/Paro" hasta que el led se encienda para
aceptar la temperatura de enfriamiento y comenzar el
proceso
• La puerta deberá estar abierta para comenzar el proceso;
en la pantalla se podrá leer "puerta" si la puerta no está
abierta
• El área de la pantalla dedicada a la temperatura de cocción
se utiliza para mostrar la temperatura de enfriamiento
seleccionada
• El área de la pantalla dedicada al tiempo de cocción se
utiliza para mostrar la temperatura actual de enfriamiento
• Fahrenheit o Celsius - elija un formato de temperatura:
• La unidad no está en proceso de cocción ni de limpieza
• Pulse los botones "Ajustar temperatura de cocción",
"Disminuir vapor" y "Aumentar valor" a la vez durante un
segundo.
• En la zona de la temperatura de cocción se mostrará el
último valor en C o F. La pantalla alternará entre C y F
cada 2 segundos
Pulse la tecla de inicio/paro cuando en la pantalla se
muestre el valor deseado (C o F).
Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico
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