Operación — CTP
Modo de deshidratación
La deshidratación es un proceso largo y lento que se lleva a
cabo con calor bajo y cero humedad. Cambia las propiedades
físicas de los alimentos e intensifica los sabores. Los
productos deshidratados se pueden combinar y presentar
de maneras nuevas e inesperadas, desde "pieles" de
frutas plegables, patatas fritas crujientes, hasta polvos. La
deshidratación también es una manera eficaz de conservar
los alimentos para un almacenamiento a largo plazo con un
mínimo impacto en el sabor.
Cómo cocinar con el modo de deshidratación
1. Toque el icono de deshidratación e . El controlador hace lo
siguiente:
• Ajusta el modo de cocción a en convección.
• Ajusta el modo de potencia f en ECO.
• Ajusta la temperatura de cocción b a 60 °C.
• Ajusta el tiempo de cocción c a continuo (--:--).
• Ajusta la velocidad del ventilador h a 60 %.
• Ajusta el nivel de humedad h a 0 %.
• Apaga las funciones de ahumador g y Delta-T j , si se
han seleccionado.
NOTA: Estas funciones deben permanecer apagadas
durante la deshidratación.
2. Para cambiar la temperatura de cocción, toque la
temperatura que se muestra b . Se muestra la pantalla de
teclado.
3. Use las teclas de número k para ingresar la temperatura de
cocción, luego toque el icono de marca de verificación l .
4. Para ajustar un tiempo de cocción, en lugar de que la
deshidratación funcione de manera continua, toque el
tiempo que se muestra c . Se muestra la pantalla de teclado.
5. Use las teclas de número k para ingresar el tiempo de
cocción (hh:mm:ss) , luego toque el icono de marca de
verificación e .
AVISO: No se recomienda cambiar cualquiera de los ajustes
predeterminados, que no sean la temperatura o el tiempo.
6. Coloque los alimentos en el horno.
7. Toque el icono de Inicio d . El icono de Inicio cambia a un
cuadrado rojo (icono de Detención) y el horno comienza a
cocinar.
NOTA: Si el tiempo de cocción es continuo, la cocción
continúa hasta que se toca el icono de Detención. Si se ajustó
el tiempo de cocción, el controlador emite una alarma y
la cocción se detiene cuando ha transcurrido el tiempo de
cocción.
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MN-35949
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Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico
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