Modo vapor
El modo de cocción al vapor permite al operario cocinar
al vapor, escalfar y blanquear. A través de este modo, se
puede alcanzar automáticamente el punto de ebullición
del agua, superar rápidamente el punto de ebullición
para ofrecer resultados de cocción más rápidos y generar
vapor a una temperatura inferior a la del punto de
ebullición para hacer comidas más elaboradas, como el
paté, las espumas, el marisco y las cremas.
Pulse el botón de encendido para encender el
horno.
Toque el icono del modo de cocción
profesional.
Toque el icono del modo de cocción al vapor.
Toque el icono de inicio para cocinar al vapor
según los parámetros seleccionados.
Para cambiar los parámetros:
Toque la zona situada a la derecha del icono de
temperatura.
Introduzca la temperatura deseada.
Toque la marca de verificación verde para
confirmar el cambio.
• Temperatura automática del vapor: 100 °C
• Temperatura en el modo de cocción al vapor rápida:
101-120 °C
• Temperatura en el modo de cocción al vapor a baja
temperatura: 30-99 °C
Para cocinar con tiempos:
Toque la zona situada a la derecha del icono de
tiempo.
Introduzca el tiempo deseado o configure la
opción de funcionamiento continuo tocando --:--.
Toque la marca de verificación verde para
confirmar el cambio.
MN-35949
Rev 05
02/17
Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico
•
•
•
Para cocinar según la temperatura interior del alimento:
Toque la zona situada a la derecha del icono de
sonda.
Introduzca la temperatura deseada.
Toque la marca de verificación verde para
confirmar el cambio.
Introduzca la sonda en el alimento.
Configure las funciones auxiliares necesarias,
como el nivel de potencia, la velocidad del
ventilador, el uso de temporizadores, etc.
Toque el icono de inicio para comenzar a
cocinar en el modo de cocción al vapor.
• En la pantalla aparecerá la temperatura de la cámara.
• Si cocina con la sonda, la temperatura interior del
alimento aparecerá junto al icono de la sonda mientras
esté funcionando. Para modificar el valor configurado
para la temperatura central, toque la temperatura
situada junto al icono de la sonda y realice las
modificaciones necesarias.
Cuando haya finalizado el tiempo de cocción o se haya
alcanzado la temperatura interior deseada, sonará una
alarma y el indicador luminoso del tirador parpadeará
varias veces para indicar que el modo de funcionamiento
ha finalizado.
Toque el icono rojo de detención para detener
la alarma o abrir la puerta del horno.
Para detener un programa de cocción en
cualquier momento, toque el icono rojo de
detención.
PRECAUCIÓN: CAlIENTE
Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba
abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.
Operación — CTP
19
•
Capítulos
