Mantenimiento preventivo
Mantenimiento preventivo
Además de los procedimientos rutinarios de limpieza y
mantenimiento, es necesario llevar a cabo procedimientos
adicionales para garantizar la higiene y lograr un
funcionamiento efi ciente del horno. Consulte las siguientes
listas de verifi cación para obtener un enfoque progresivo
y maximizar la vida útil y la efi ciencia del equipo. Estos
procedimientos de mantenimiento preventivo contribuirán a
reducir el tiempo de parada y a evitar costosas reparaciones.
No tire aceites, grasas, virutas de madera ni restos sólidos por
el orifi cio de desagüe del horno.
Las grasas y los sólidos terminarán por obstruir los conductos de
drenaje y los bloquearán. Esto provocará acumulaciones de agua
en el condensador y en el compartimento interior del horno. Por
consiguiente, se inutilizará el horno.
Compruebe siempre que la rejilla del orifi cio de desagüe
esté colocada en su sitio. Retire cualquier resto sólido de
la superfi cie inferior del horno y de la rejilla del orifi cio de
desagüe para evitar que entre en el sistema de desagüe.
La eliminación constante de sólidos de la rejilla del desagüe
contribuirá a evitar obstrucciones.
Utilice solo el limpiador autorizado para hornos combitherm.
El uso de productos de limpieza no autorizados puede decolorar
o dañar las superfi cies internas del horno.
ADVERTENCIA
Cuando haya completado el proceso de
ahumado, saque el ahumador del horno. Tire
las virutas de madera a un contenedor ignífugo
adecuado para evitar un posible incendio.
MN-35949
ADVERTENCIA
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves
o incluso la muerte:
No limpie con vapor, con chorros ni con una gran
cantidad de agua o de cualquier otra solución el
exterior ni el interior del equipo. No utilice un chorro
de agua para limpiar el equipo. Si no se sigue esta
precaución, se anulará la garantía.
Rev 05
02/17
Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico
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Limpieza y mantenimiento preventivo
Limpie a diario la junta de estanqueidad de la puerta para
prolongar su vida útil.
Los ácidos y los compuestos relacionados presentes en la grasa,
especialmente en la grasa del pollo, debilitarán la estructura
de la junta de estanqueidad a menos que la limpie a diario.
Límpiela con un paño caliente humedecido con agua y jabón.
Para una protección adicional de la junta de estanqueidad,
deje la puerta del horno ligeramente abierta cuando haya
fi nalizado la jornada de producción.
Cuando la puerta está abierta, se libera la presión de la junta de
estanqueidad de la puerta.
Limpie habitualmente las bisagras de la puerta.
Abra la puerta del horno para liberar tensión. Limpie todas las
piezas de las bisagras.
Descalcifi que el horno una vez al mes.
Coloque 200 g del descalcifi cador
(CE-27889) en el sistema de desagüe.
Ejecute un ciclo de limpieza INTENSA.
Cuando el ciclo de limpieza haya
fi nalizado, utilice el pulverizador
de mano para aclarar el interior del
horno. Abra el protector del ventilador
y aclare la zona de detrás del panel.
Dirija un chorro de agua al interior de
la cubierta del sistema de drenaje para
aclarar el detergente del horno. Tras
aclarar el interior del horno, ejecute el
ciclo de limpieza ACLARADO.
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Capítulos
