Recetas De Pescado Y Marisco - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas

Recetas

Recetas de pescado y marisco

ReCetA PASo
Pescado al
horno (fresco)
Langosta
(entera)
etapa 1
Salmón
(ahumado en
frío)
Reposo
Filetes de
salmón
Rodajas de
salmón
Langostinos
ahumados en
frío -
precocinados
Gambas
(congeladas)
44 MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
MoDo
De CoCCión
CoCCión
301 °C 288 °C
57 °C
--
-- RePOSO
41 °C
41 °C
--
48 °C
teMP veloCiDAD
tieMPo /
De
SonDA
ventilADoR
4 minutos
13
91 °C
minutos
15
-----
minutos
30
-- APAG.
minutos
7
63 °C
minutos
8
63 °C
minutos
10
-----
minutos
12
70 °C
minutos
nivel
Del AhuMADo De
huMeDAD
--
--
APAG.
--
--
--
nivel
De
huMeDAD
-- APAG.