Tabla De Contenido - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas
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Ver también para Combitherm CTPROformance CTP6-10E:
- Manual de instalación (83 páginas) ,
- Manual del usario (69 páginas) ,
- Manual de mantenimiento técnico (20 páginas)
Tabla de contenido
Índice
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Tecnología Ecosmart® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Dispositivo de control PROtouch™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Procedimientos y recomendaciones . . . . . . . . . 5
Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Identificación del panel de control . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Actualizaciones del software . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Identificación de la pantalla de cocción . . . . . . . . . . . . .13
Características y funciones auxiliares . . . . . . . . . . . . . . .14
Configuración predeterminada del CT
PROformance™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Modo de cocción al vapor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Consejos de uso del modo de cocción al vapor . . . . . . .19
Modo de cocción combinada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Modo de cocción por convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Modo de termalización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Consejos de uso del modo de termalización . . . . . . . . .25
Modo de cocción según la temperatura interior
Delta-T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Calibrar la sonda del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Instrucciones para el CombiSmoker® . . . . . . . . . . . . . . .27
Programación de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Utilizar recetas programadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Editar recetas programadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Organizar recetas programadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Acceso al HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Acceso y descarga del HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Instalación del sistema opcional de limpieza . . . . . . . .39
MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Repostería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Recetas rápidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Recetas de pescado y marisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Recetas de carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Otras recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Recetas de ave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Recetas de verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Limpieza y mantenimiento preventivo . . . . . .52
Productos de limpieza CombiClean® . . . . . . . . . . . . . . . .53
Mantenimiento preventivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
Mantenimiento semanal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
Revisión diaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Revisión semanal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Revisión mensual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
Revisión anual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Limpieza diaria del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Limpieza de la sonda y de los tubos de la sonda . . . . .63
comida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
CT PROtouch™ con CombiClean® . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Códigos de error . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Garantía limitada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Coloque las siguientes instrucciones en un lugar
importante por si el usuario detecta un olor a gas.
peligro
Antes de poner el equipo en marcha,
asegúrese de que no haya olor a gas .
Si huele a gas:
• Cierre inmediatamente el suministro de gas.
• No intente encender ningún equipo.
• No toque ningún interruptor eléctrico.
• Apague cualquier llama.
• Evacue la zona.
• Utilice un teléfono que esté fuera del
establecimiento para ponerse en contacto
con su proveedor de gas .
• Si no puede comunicarse con el proveedor
de gas, comuníquese con el cuerpo de
bomberos .
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