Consejos De Uso Del Modo De Cocción Por Convección - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas

Consejos de uso del modo de cocción por convección
el modo de cocción por convección puede utilizarse
para asar u hornear alimentos que necesiten tiempos
de cocción muy cortos, así como para alimentos muy
húmedos, como los muffins, las tartas o las galletas.
También puede utilizarse para tostar la superficie de los
alimentos.
Como mejor funciona el modo de cocción por convección
es con alimentos poco húmedos y con alimentos muy
húmedos que requieran acabados más secos.
Para hornear, precaliente el Combitherm a una
temperatura de entre 163-191 °C. Cuando se haya
precalentado, reconfigure la temperatura según sea
necesario.
MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
Si utiliza una temperatura de cocción superior, el tostado
será mayor, pero la pérdida de peso del alimento será más
notable. Para lograr un tostado adicional, configure el
control de la humedad en el procedimiento de cocción del
alimento.
Si cocina utilizando la sonda, esta deberá introducirse de
modo que la punta alcance el centro del alimento que se
vaya a cocinar. en lo que atañe a los alimentos líquidos o
semilíquidos, suspenda la sonda en el centro del alimento
y asegure el cableado de la sonda.
Funcionamiento
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