Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 133

TIPPS ZUM AUFSCHÄUMEN VON MILCH
Milchaufschäumen ist das Dämpfen von Milch.
Hauptelemente von aufgeschäumter Milch
Richtig aufgeschäumte Milch hat einen
dicken, reichhaltigen Mikroschaum
mit einem seidigen Glanz. Bei der
Aufschäumung wird die Milch mit Hilfe
von Dampf sowohl erhitzt als auch
aufgeschäumt. Wichtige Elemente sind
die Positionierung des Dampfstabs, die
Einstellung der Milchkannenposition und
das Erreichen der richtigen Temperatur.
Verwenden Sie die folgenden Schritte, um
Mikroschaum wie im Café zu erzeugen.
1. Milchkännchen befüllen
Geben Sie kalte Milch von etwa 4 °C in
eine gekühlte, saubere Edelstahlkanne.
Füllen Sie bis unterhalb des Auslaufs.
Hinweis: Das Volumen der Milch wird sich
während des Aufschäumens vergrößern
oder „ausdehnen". Daher sollten Sie die
Kanne nicht zu voll füllen.
4 °C
FILL
MAX
Ein Milchkännchen mit größerem
Fassungsvermögen kann bei Breville
erworben werden. Die Kontaktinformationen
finden Sie auf der letzten Seite.
2. Dampf aufwärmen
Stellen Sie den DREHSCHALTER auf
Um jedes Mal die besten Ergebnisse bei
der Milchaufschäumung zu erzielen, lassen
Sie den Dampf aufheizen. Dampf ist bereit,
wenn die ANZEIGE
Sie hören auch, wenn die Pumpe startet.
Unterbrechen Sie den Dampf, indem Sie
den DREHSCHALTER in die vertikale
Position zurückstellen.
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BEENDET
MAX
.
vollständig leuchtet.
UNTERBRECHEN
3. Positionieren
Setzen Sie die Dampflanze in der 12-Uhr-
Position in den Kannenauslauf, die Spitze
der Dampflanze in die 3-Uhr-Position in die
Milch, einen Finger breit vom Kannenrand
entfernt. Halten Sie die Spitze der
Dampflanze knapp unter der Oberfläche der
Milch. Stellen Sie den DREHSCHALTER
wieder auf DAMPF , um mit dem
Aufschäumen zu beginnen. In der Kanne soll
eine Strudelwirkung erzeugt werden.
12
FINGER-
BREITE
3
4. Geräusche
Die Art und Weise, wie Luft in die Milch
eingebracht wird, bestimmt die Konsistenz
des Schaums. Wenn der Milch große
Mengen Luft zugefügt werden, weist
der Schaum große Blasen auf. Durch
kontrolliertes, sanftes Einblasen von Luft
in die Milch, das durch ein leises Zischen
angezeigt wird, wird die Milch mit feinem,
belüftetem Mikroschaum versehen.
Barista-Tipp: Geräusche beim
Aufschäumen von Milch
• Gluckern – Spitze nicht tief genug, Kanne
anheben.
• sanftes Zischen – genau richtig für Latte.
• Quietschen – Spitze zu tief, Krug absenken.
5. Halten der Dampfspitzenposition
Wenn der Dampf die Milch erwärmt und
strukturiert, dehnt sich die Milch aus,
wodurch der Füllstand der Milch in der
Kanne steigt. Verfolgen Sie dabei den
Füllstand der Milch, indem Sie die Kanne
absenken und die Dampfstabspitze knapp
unter der Oberfläche halten.
Hinweis: Bei der Verwendung von Milch-
Alternativen sind einige Anpassungen der
Technik erforderlich.
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